Vixons Pony Styles - Ayumu

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~ Vixons Rezept für Kartoffelpuffer ~

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel, geschält

4 große Idaho- oder Russet-Kartoffeln, geschält

2 große Eier

2 Esslöffel Weizenmehl

Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer

6 Esslöffel Pflanzenöl

6 Esslöffel ungesalzene Butter

Apfelmus und/oder saure Sahne zum Servieren

Anleitung

Backofen auf 90°C vorheizen. 2 antihaftbeschichtete Backbleche in den Ofen legen.

Mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine mit Reibscheibe Zwiebel grob reiben und in ein Sieb im Spülbecken geben. Kartoffeln grob reiben, zum Sieb hinzufügen und abtropfen lassen.

Eier leicht in einer großen Schüssel schlagen, dann das Mehl untermischen.

Drücke Kartoffeln und Zwiebel aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen, dann zur Eier/Mehl-Mischung geben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen gut vermischen, aber nicht zu stark kneten.

Erhitze 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter in einer schweren, großen Pfanne bei mittelhoher Hitze, bis sie heiß, aber nicht rauchend sind. Setze 4 schmale ¼-Tassen-Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne und drücke sie mit dem Spatel zu vier 7,5 cm großen Puffern flach.

Brate die Unterseiten goldbraun, 4 bis 5 Minuten, dann wenden und weitere 4 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen; sofort mit Salz und Pfeffer würzen. Halte die Puffer auf den Backblechen im Ofen warm, während du die restlichen zubereitest.

Wische die Pfanne mit Küchenpapier sorgfältig aus. Füge 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter hinzu und brate 4 weitere Puffer. Wiederhole dies mit dem restlichen Teig, die Pfanne jeweils auswischen und Öl sowie Butter hinzufügen.

Serviere die Puffer heiß mit Apfelmus und/oder saurer Sahne.