Style artistique Mat Miller - v1.0
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~ Recette de Vixon pour la tarte à la citrouille au rhum épicé ~
Ingrédients
1 pâte à tarte Je fais la mienne mais celle du commerce convient
2 tasses de purée de citrouille
⅔ tasse de cassonade foncée tassée
⅓ tasse de sucre
1 cuillère à soupe de farine
½ cuillère à café de sel
1 ½ cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de muscade fraîchement râpée
½ cuillère à café de gingembre moulu
¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
⅛ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
1 tasse de crème épaisse
⅓ tasse de lait
2 gros œufs, légèrement battus
3 cuillères à soupe de rhum
1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée en un grand cercle d'environ ⅛ de pouce d'épaisseur. Placez-la sans étirer dans un moule à tarte beurré de 9 ½ pouces. Coupez l'excédent de pâte en laissant un débord de ¾ de pouce. Repliez le bord de la pâte sous le bord du moule, en pressant le long du rebord pour former une bordure cannelée assez haute. Mettez la pâte au frais pendant que vous préchauffez le four à 400 F et placez la grille dans le tiers inférieur du four.
Recouvrez la pâte d'une feuille de papier aluminium légèrement beurrée, côté beurré vers le bas. Faites cuire pendant 8 minutes. Retirez délicatement le papier d'aluminium ; piquez la pâte partout avec une fourchette. Faites cuire la croûte jusqu'à ce que la surface soit sèche, mais pas complètement cuite, environ 5 minutes de plus. Mettez de côté le fond de tarte jusqu'à utilisation, laissez le four allumé.
Mélangez la citrouille, les sucres brun et blanc, la farine, le sel, les épices, le poivre, la crème, le lait, les œufs, l'alcool et la vanille dans un grand bol. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Versez la préparation dans le fond de tarte.
Faites cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore tremblotante au centre, généralement environ 45 minutes.
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