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~ Recette de Vixon pour le porc aigre-doux ~

Ingrédients

1/3 tasse + 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, divisée

1 cuillère à soupe d'eau

1/3 tasse de vinaigre de riz

1/3 tasse de cassonade

3 cuillères à soupe de ketchup

2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium

1 boîte de 8 onces de morceaux d’ananas, égouttés, jus réservé

2 gros œufs

1/2 tasse de farine tout usage

1/4 cuillère à café de poudre d'ail

700 g environ de côtelettes de longe de porc désossées, coupées en cubes d'environ 2,5 cm

3/4 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre

1/3 tasse d'huile végétale

1 petit poivron rouge, épépiné et émincé en morceaux de 2,5 cm

1 petit poivron vert, épépiné et émincé en morceaux de 2,5 cm

2 échalotes, coupées en julienne

riz blanc cuit, pour servir

ciboulette hachée, garniture facultative

Instructions

Dans un bol moyen, fouetter ensemble 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et l'eau jusqu’à homogénéité. Ajouter le vinaigre de riz, la cassonade, le ketchup, la sauce soja et le jus d’ananas réservé de la boîte. Mettre de côté.

Préparez une station de panure pour enrober le porc : dans le 1er bol, placez les 1/3 tasse de fécule de maïs. Dans le 2e bol, fouettez les deux gros œufs. Dans le 3e bol, mélangez la farine et la poudre d’ail.

Assaisonnez le porc avec le sel et le poivre, puis enrobez chaque morceau dans la fécule de maïs en secouant l’excédent. Trempez ensuite chaque morceau enrobé de fécule dans les œufs battus puis dans le mélange de farine, en vous assurant qu’ils soient bien couverts, et en secouant l'excès à nouveau. Déposez les morceaux enrobés sur une assiette de côté et répétez jusqu’à ce que tout le porc soit prêt.

Dans une grande poêle antiadhésive, réchauffez l’huile végétale à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle scintille (des bulles devraient apparaître si vous y déposez un peu d'eau).

Déposez les morceaux de porc farinés dans l’huile chaude et faites cuire pendant 4 minutes en les tournant pour qu’ils dorent sur toutes les faces.

À l’aide d’une écumoire, transférez le porc cuit sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter. (Ne surchargez pas la poêle - mieux vaut cuire en plusieurs fois.)

Éliminez toute l’huile de la poêle sauf 2 cuillères à soupe. Ajoutez les poivrons rouge et vert ainsi que les échalotes ; faites sauter jusqu’à ce que les légumes ramollissent et soient légèrement grillés, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Remuez rapidement la sauce aigre-douce pour répartir les ingrédients, puis versez-la dans la poêle avec les morceaux d’ananas. Faites cuire 1 à 2 minutes supplémentaires pour réchauffer et épaissir légèrement la sauce.

Remettez le porc dans la poêle et mélangez. Goûtez et ajoutez un peu plus de sel et de poivre si nécessaire.

Servez sur du riz blanc cuit avec un peu de ciboulette hachée et régalez-vous !