Styles Pony de Vixon - wiresandtrees - v1.0

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~ Recette de Vixon pour des Cookies aux Pépites de Chocolat Croustillants et Moelleux ~

Ingrédients

3 tasses de farine tout usage

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

3/4 cuillère à café de sel casher

2 bâtons de beurre non salé, ramolli à température ambiante (2 bâtons = 1 tasse)

1 tasse de cassonade claire, tassée

1 tasse de sucre blanc granulé

2 gros œufs

2 cuillères à café d’extrait de vanille pure

2 1/2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré

1 cuillère à café de gros sel de mer en flocons (totalement optionnel, mais essayez-le si vous aimez une finition salée sur vos douceurs)

Instructions

Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la pale, battre le beurre, la cassonade et le sucre granulé à vitesse moyenne-élevée jusqu’à obtenir une consistance légère et crémeuse, environ 3 minutes (cela doit ressembler à un glaçage mousseux).

Ajouter les œufs et la vanille et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène, en raclant le bol au besoin.

Ajouter le mélange de farine en une seule fois et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que ce soit juste combiné (arrêtez de mélanger dès qu’il n’y a plus de traces de farine sèche dans la pâte – ne pas trop mélanger).

Ajouter les pépites de chocolat et les incorporer à la pâte à basse vitesse juste jusqu’à homogénéisation.

Transférer le bol au réfrigérateur et laisser reposer 20 minutes pendant que le four chauffe. (Cette étape est importante car la pâte froide est la clé pour avoir des centres moelleux dans les cookies.)

Préchauffer le four à 350°F.

Graissez légèrement une plaque de cuisson ou tapissez-la de papier sulfurisé.

Utilisez une cuillère à soupe à mesurer (utilisez la cuillère comme guide, mais formez des cuillerées « bombées » de pâte au-dessus du bord) pour prélever des portions égales de pâte froide. (Note : Assurez-vous que la pâte soit à peu près de la taille d’une balle de golf. Si les cookies sont plus petits, ils ne s’étaleront pas assez pour avoir des centres moelleux et fondants.)

Disposez la pâte à cookies sur la plaque préparée en laissant de l’espace pour que les cookies s’étalent.

Faites cuire les cookies jusqu’à ce que les bords commencent tout juste à dorer et que le centre soit encore très pâle et mou (ils continuent de raffermir et de brunir après leur sortie du four), environ 9 à 12 minutes.

Lorsque vous retirez la plaque du four, tapez-la fermement sur le plan de travail plusieurs fois pour dégonfler les cookies (cette étape aide à obtenir des bords légèrement froncés et un centre dense).

Parsemez le dessus des cookies avec le gros sel de mer en flocons (c’est optionnel et vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la quantité ; ajoutez juste une pincée sur chaque cookie si vous voulez ce croquant salé).

Laissez les cookies refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille. (Note : Si vous essayez de les déplacer trop tôt, ils risquent de se casser, mais ils se raffermiront en refroidissant.)

Conservez les cookies dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.