Stile Foglia d'Oro - Flux

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~ Ricetta di Vixon per il maiale agrodolce ~

Ingredienti

1/3 tazza + 1 cucchiaio di amido di mais, divisi

1 cucchiaio d'acqua

1/3 tazza di aceto di riso

1/3 tazza di zucchero di canna

3 cucchiai di ketchup

2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio

1 lattina da 8 once di pezzi di ananas, scolati, succo riservato

2 uova grandi

1/2 tazza di farina multipurpose

1/4 cucchiaino di aglio in polvere

1 & 1/2 libbre di braciole di lonza di maiale disossate, tagliate a cubetti di 2,5 cm

3/4 cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di pepe

1/3 tazza di olio vegetale

1 piccolo peperone rosso, privato di semi e coste, tagliato a pezzi da 2,5 cm

1 piccolo peperone verde, privato di semi e coste, tagliato a pezzi da 2,5 cm

2 scalogni, tagliati a julienne

riso bianco cotto, per servire

cipollotti tritati, guarnizione opzionale

Istruzioni

In una ciotola media, sbatti insieme 1 cucchiaio di amido di mais e l'acqua finché non sono combinati. Aggiungi l'aceto di riso, lo zucchero di canna, il ketchup, la salsa di soia e il succo di ananas riservato dalla lattina. Metti da parte.

Prepara una stazione per panare il maiale: nella 1ª ciotola, metti 1/3 tazza di amido di mais. Nella 2ª ciotola, sbatti le due uova grandi. Nella 3ª ciotola, mescola la farina e l'aglio in polvere.

Condisci il maiale con sale e pepe, poi prendi ogni pezzo e passalo nell'amido di mais, scuotendo l'eccesso. Successivamente, immergi ogni pezzo coperto di amido di mais nelle uova sbattute e poi trasferiscilo nella miscela di farina, coprendolo bene e scuotendo l'eccesso. Metti i pezzi impanati su un piatto e ripeti finché tutto il maiale è preparato.

In una grande padella antiaderente, scalda l'olio vegetale a fuoco medio-alto finché non inizia a brillare (devono formarsi bolle se ci metti dentro un po' d'acqua).

Butta i pezzi di maiale infarinati nell'olio caldo e cuoci per 4 minuti, girandoli finché non sono dorati su tutti i lati.

Usando un mestolo forato, trasferisci il maiale cotto su un piatto foderato con carta assorbente per scolare. (Non affollare la padella - cuoci a lotti.)

Elimina tutto l'olio dalla padella tranne 2 cucchiai. Aggiungi il peperone rosso, il peperone verde e lo scalogno; saltali finché le verdure non si ammorbidiscono e iniziano a scurirsi, circa 3 minuti. Condisci con sale e pepe a piacere.

Mescola rapidamente la salsa agrodolce per ridistribuire gli ingredienti e versala nella padella insieme ai pezzi di ananas. Cuoci per 1-2 minuti per riscaldare e far addensare leggermente la salsa.

Rimetti il maiale nella padella e mescola per amalgamare. Assaggia e aggiusta con un po' più di sale e pepe solo se necessario.

Servi sopra il riso bianco cotto con cipollotti a dadini e buon appetito!