1960年代/1970年代 レトロ服 - v1.0

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〜 Vixonのソフトプレッツェルレシピ 〜

材料：

プレッツェル用：

活性乾燥酵母 大さじ1

大麦麦芽シロップまたはライトブラウンシュガー 大さじ1

温水 1 1/2カップ（分けて使用。必要に応じて追加してもよい）

薄力粉 5カップ

細かい塩 小さじ3/4

重曹浴用：

重曹 2/3カップ

水 10カップ

プレッツェル塩または粗塩

作り方：

オーブンを350°Fに予熱する。天板2枚にクッキングシートまたはシリコンマットを敷き、ノンスティックスプレーを吹くかバターを塗る。

生地を作る：

ボウルに酵母、大麦麦芽シロップまたは砂糖、1/4カップの水を入れて混ぜる。混ざったら5分間、泡立つまで置く。

残りの水1 1/4カップ、薄力粉、塩を加えて混ぜる。混ざるまで混ぜる。

生地が弾力があり滑らかで、ボウルや手にくっつかなくなるまで5分間こねる。必要に応じて薄力粉を追加する。かなり密度の高い生地になる。

プレッツェルの形成：

この生地は発酵させる必要はない。生地を清潔な作業台に移す（粉はまぶさない）。均等に10個に分ける（それぞれ約100グラム）。各部分をカウンターか手のひらで約24インチの長さの棒状に丸める。棒が細いほどプレッツェルはカリッとし、太いほど柔らかくなる。

棒をU字型に形作る。腕を交差させて一方を上に置き、1回ひねる。端をU字の底に持ってきて優しく押してくっつける。2枚のバターを塗ったクッキングシートを敷いた天板に置く。

より柔らかくスポンジ状のプレッツェルが好きなら、形を作ったプレッツェルを重曹浴の前に30分間発酵させる。

重曹浴：

大きな鍋で重曹と水を沸騰させる。プレッツェルを少量ずつ重曹水に入れて約1分間茹で、時々押して完全に沈める。重曹浴の後は記載通りに進める。

プレッツェルを焼く：

天板2枚を400°Fで約16分焼く。焼き時間の半分で天板を入れ替え、均一に焼く。柔らかいプレッツェルが好みなら短時間で、カリカリが好みなら長時間焼く。

焼きあがったらクッキングシートから外し、5分冷ます。焼いた当日に温かいままか室温で提供する。

〜 Vixonのビールチーズディップレシピ 〜

材料：

無塩バター 1/4カップ

薄力粉 1/4カップ

オニオンパウダー 小さじ1

ガーリックパウダー 小さじ1

カイエンペッパー 小さじ1/8

塩 小さじ1/2

牛乳 1カップ

ビール 2/3カップ

ディジョンマスタード 小さじ1

ウスターソース 小さじ1

シャープチェダーチーズ（細切り） 2カップ

グリュイエールチーズまたはスイスチーズ（細切り） 1カップ

作り方：

中鍋でバター、薄力粉、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、塩を中火で溶かす。1分間加熱する。

少しずつ牛乳とビールを加え、その都度泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。中火で煮てディジョンマスタードとウスターソースを加え、とろみがついて泡立つまで加熱する。

火を止めてチェダーとグリュイエールチーズを加え、溶けて滑らかになるまで混ぜる。