VixonのPony Styles - Detailed v1.0 - Detailed v1.0

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〜 Vixonのジャガイモパンケーキレシピ 〜

材料

中玉ねぎ1個（皮をむく）

大きめのIdahoまたはrussetジャガイモ4個（皮をむく）

大きめの卵2個

万能小麦粉 大さじ2

コーシャーソルトと黒こしょう

植物油 大さじ6

無塩バター 大さじ6

アップルソースやサワークリーム（お好みで）

作り方

オーブンを200°Fに予熱します。ノンスティックのベーキングシートを2枚オーブンに入れて温めます。

ボックスグレーターまたはグレーティングディスク付きフードプロセッサーで玉ねぎを粗くおろし、シンクの上に置いたざるに入れます。ジャガイモも粗くおろし、ざるに加えて水を切ります。

大きなボウルで卵を軽く溶きほぐし、粉を加えて混ぜます。

ジャガイモと玉ねぎからできるだけ多くの水分を押し出し、卵と粉の混合物に加えます。塩と新鮮に挽いた黒こしょうで味を調えます。木のスプーンか手でよく混ぜますが、練りすぎないように。

中火強で重い底の大きなフライパンに油大さじ1とバター大さじ1を熱し、煙が出ない程度にします。ポテトミックスを約1/4カップずつ4つ落とし、ヘラで平らにして直径約3インチのパンケーキを4枚作ります。

底がきつね色になるまで4〜5分揚げ、ひっくり返してさらに4〜5分きつね色でカリッとするまで揚げます。ペーパータオルに移して油を切り、すぐに塩こしょうで味付けします。残りのパンケーキを作る間はベーキングシートの上でオーブンの中で温かく保ちます。

ペーパータオルでフライパンを注意深く拭きます。油大さじ1とバター大さじ1を加えてさらにパンケーキを4枚揚げます。残りの生地でも同様に繰り返し、食べる前に毎回フライパンを拭き、油とバターを加えます。

パンケーキは熱いうちにアップルソースやサワークリームとともに提供してください。