VixonのPony Styles - ドラマチックライティング - ドラマチックライティング

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〜 Vixonのポテトパンケーキレシピ 〜

材料

中くらいの玉ねぎ1個、皮をむく

大きめのアイダホまたはラスセットポテト4個、皮をむく

大きめの卵2個

汎用小麦粉大さじ2

コーシャーソルトと黒コショウ

植物油大さじ6

無塩バター大さじ6

アップルソースおよび/またはサワークリーム、サーブ用

作り方

オーブンを200°Fに予熱し、テフロン加工のベーキングシート2枚を入れておきます。

ボックスグレーターまたはグレーティングディスク付きフードプロセッサーを使い、玉ねぎを粗くすりおろしてシンクに置いたざるに入れます。ポテトも粗くすりおろし、ざるに加えて水切りします。

大きなボウルで軽く卵を溶き、小麦粉を加えて泡立てます。

ポテトと玉ねぎの液体をできるだけ押し出し、卵と小麦粉の混合物に加えます。塩と新鮮な黒コショウで味付けします。木のスプーンまたは手を使ってよく混ぜますが、練りすぎないように注意してください。

中火強で厚手の大型フライパンに植物油大さじ1とバター大さじ1を熱し、煙が出ない程度に熱したら、ポテトミックスの¼カップ未満の4つ分をフライパンに落とし、へらで幅約3インチのパンケーキ形状に平らにします。

底が黄金色になるまで4〜5分揚げ、ひっくり返してさらに4〜5分揚げて黄金色でカリッとさせます。キッチンペーパーに移して油を切り、すぐに塩コショウで味付けします。残りのパンケーキを作る間、オーブンのベーキングシートで暖かく保ちます。

キッチンペーパーでフライパンを丁寧に拭き、植物油大さじ1とバター大さじ1を加えて4枚揚げます。残りの生地でも同様に繰り返し、毎回フライパンを拭いて油とバターを足してください。

パンケーキは熱いうちにアップルソースおよび/またはサワークリームと一緒にお召し上がりください。
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