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~ Vixon의 감자 팬케이크 레시피 ~

재료

중간 크기 양파 1개, 껍질 벗김

큰 아이다호 감자 또는 러셋 감자 4개, 껍질 벗김

큰 계란 2개

다목적 밀가루 2 큰술

코셔 소금과 흑후추

식물성 기름 6 큰술

무염 버터 6 큰술

사과소스 및/또는 사워크림, 서빙용

조리법

오븐을 200°F(약 93°C)로 예열합니다. 논스틱 베이킹 시트 2개를 오븐에 넣어 둡니다.

박스 강판이나 그레이트 디스크가 장착된 푸드 프로세서를 사용하여 양파를 굵게 갈아 싱크대에 놓인 체에 담습니다. 감자를 굵게 갈아 체에 추가하고 배수 위해 둡니다.

큰 볼에 계란을 살짝 풀고 밀가루를 섞어 넣습니다.

감자와 양파에서 가능한 한 많은 액체를 짜내어 계란과 밀가루 혼합물에 넣습니다. 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다. 나무 숟가락이나 손을 사용해 잘 섞되 너무 치대지 마세요.

중간-강불로 달군 무거운 바닥의 큰 팬에 기름 1 큰술과 버터 1 큰술을 넣고 연기가 나지 않을 정도로 가열합니다. 감자 혼합물 ¼컵 분량 4덩어리를 팬에 넣고 주걱으로 눌러 3인치 크기의 팬케이크 4개를 만듭니다.

바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 4~5분간 굽고 뒤집어 같은 시간 더 바삭해질 때까지 굽습니다. 키친 타월에 올려 기름기를 뺀 뒤 소금과 후추로 즉시 간을 합니다. 남은 팬케이크를 만드는 동안 오븐 내 베이킹 시트에서 따뜻하게 유지합니다.

키친 타월로 팬을 조심스럽게 닦아낸 뒤 기름과 버터 1 큰술씩 추가하여 팬케이크 4개를 더 굽습니다. 남은 반죽에도 같은 과정을 반복합니다.

팬케이크는 사과소스와/또는 사워크림과 함께 뜨겁게 서빙하세요.