Vixon's Illustrious Styles - Gothic Neon - v1.0

提示技巧 - 霓虹紋身，發光服飾，等等。

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～ Vixon 的酥脆而嚼勁十足巧克力碎片曲奇配方 ～

材料

3 杯通用麵粉

1 茶匙小蘇打粉

3/4 茶匙猶太鹽

2 條無鹽牛油，軟化至室溫（2 條 = 1 杯）

1 杯淺紅糖，壓實

1 杯白砂糖

2 隻大雞蛋

2 茶匙純香草精

2 1/2 杯半甜巧克力碎片

1 茶匙海鹽片（完全可選，但如果喜歡帶鹹味的甜點，可以嘗試）

做法

將麵粉、小蘇打粉和鹽放入一個小碗攪拌均勻，放置一旁備用。

在裝有槳狀攪拌器的立式攪拌機碗內，中高速打發牛油、紅糖與白糖約三分鐘，至顏色變淺且質地蓬鬆（應類似奶油霜）。

加入雞蛋與香草精，低速攪打至完全混合，必要時刮下碗邊。

一次加入麵粉混合物，低速攪拌至剛混合（看到麵糰中無乾粉即停止，切勿過度攪拌）。

加入巧克力碎片，輕輕攪拌均勻。

將攪拌盆轉移入雪櫃冷藏 20 分鐘，等待烤箱預熱。（此步驟重要，冷麵糰有助曲奇中心保持柔軟。）

烤箱預熱至攝氏約 177 度（華氏 350 度）。

輕輕塗油或鋪上烘焙紙於烤盤上。

用湯匙量匙（可做「滿盛」的湯匙，表面微微圓滑）舀出等量冷曲奇麵糰。（提示：麵糰約高爾夫球大小，若太小，曲奇烤焗後不易擴散形成柔軟中心。）

將麵糰均勻排列於烤盤，確保有足夠空間擴展。

烤焗至邊緣開始轉金黃，而中心仍然蒼白且柔軟（取出後會繼續變硬變色），約 9 至 12 分鐘。

取出烤盤，輕輕在廚檯敲擊數次讓曲奇消氣（此步驟有助曲奇形成微皺邊和緻密中心）。

可灑上海鹽片於曲奇表面（此為選擇性步驟，不一定須用全量，只要每塊表面輕輕撒一點即可達到鹹香口感）。

將曲奇連烤盤放置 5 分鐘冷卻，然後移至網架冷卻。（注意：過早移動曲奇會易碎，但冷卻後會變堅固。）

曲奇可保存於室溫密封容器中，最多三天。