Vixon的Pony風格 - 哥德霓虹 - 哥德霓虹v1.0

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~ Vixon的馬鈴薯煎餅食譜 ~

材料

1個中等大小洋蔥，去皮

4個大型愛達荷或魯塞特馬鈴薯，去皮

2個大雞蛋

2湯匙通用麵粉

猶太鹽和黑胡椒

6湯匙植物油

6湯匙無鹽牛油

蘋果醬和/或酸忌廉，供食用

做法

預熱烤箱至200°F（約93°C）。將兩個不沾烤盤放入烤箱中預熱。

使用方形刨絲器或裝有刨絲盤的食物處理器，將洋蔥粗刨後置於放置於水槽的濾器中。將馬鈴薯粗刨後加入濾器中，放置備用使之瀝乾。

在大碗中輕輕打散雞蛋，然後攪拌入麵粉。

用力擠壓馬鈴薯和洋蔥以擠出盡可能多的液體，然後加入蛋麵粉混合物中。調味加鹽和新磨黑胡椒。用木勺或手充分混合，但不要過度攪拌。

用中高火加熱一個厚底大煎鍋，加入1湯匙油和1湯匙牛油，熱至熱但未冒煙。舀出4份略少於¼杯的馬鈴薯混合物入鍋，用鏟子壓平成四個約3英寸的煎餅。

煎底部呈金黃色，約4至5分鐘，然後翻面再煎至金黃酥脆，約4至5分鐘。轉移至紙巾上瀝油；立即調味鹽和胡椒。將煎餅放入烤箱烤盤中保溫，繼續煎剩餘煎餅。

用紙巾仔細擦拭煎鍋。加入1湯匙油和1湯匙牛油，煎另外4個煎餅。剩餘麵糊重複此步驟，每次煎前都擦拭鍋並加入1湯匙油和1湯匙牛油。

熱食煎餅，搭配蘋果醬和/或酸忌廉享用。