Vixon 的經典藝術風格 - 水彩 - watercolour v1.0

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~ Vixon 的馬鈴薯煎餅食譜 ~

材料

1 個中等大小洋蔥，去皮

4 個大 Idaho 或 russet 馬鈴薯，去皮

2 個大雞蛋

2 湯匙多用途麵粉

猶太鹽和黑胡椒

6 湯匙植物油

6 湯匙無鹽牛油

蘋果醬和/或酸忌廉，供食用

製作方法

將焗爐預熱至 200°F（約 93°C）。將兩塊不粘烤盤放入焗爐中加熱。

用擦盤或配有擦盤的食物處理器，將洋蔥粗擦，放入置於水槽的濾盆。將馬鈴薯粗擦，加入濾盆，靜置瀝乾。

在大碗中輕輕打雞蛋，然後加入麵粉攪拌均勻。

用力擠壓馬鈴薯和洋蔥，擠出盡可能多的液體，然後加入雞蛋麵粉混合物。用猶太鹽和新鮮研磨黑胡椒調味。用木匙或手充分混合，但不要過度攪拌。

在中高火加熱的厚底大煎鍋中加熱 1 湯匙油和 1 湯匙牛油，至熱但未冒煙。將四份不滿 1/4 杯的馬鈴薯混合物投入鍋中，並用鏟子壓平成四塊直徑約 3 吋的煎餅。

煎至底部呈金黃色，約 4 至 5 分鐘，翻面繼續煎至金黃酥脆，再煎約 4 至 5 分鐘。轉移至紙巾上吸油；立刻撒鹽和胡椒調味。繼續製作剩餘煎餅時，將它們放入焗爐中的烤盤保溫。

用紙巾小心擦拭鍋子。加入 1 湯匙油和 1 湯匙牛油，再煎四塊煎餅。重複以上步驟，煎完所有麵糊，每批前都擦拭鍋並加入油和牛油。

熱食時搭配蘋果醬和/或酸忌廉。