Vixon 的可愛風格 - 深紫與陰森 - 深紫與陰森

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~ Vixon 的馬鈴薯煎餅食譜 ~

材料

1 個中等大小的洋蔥，去皮

4 個大顆的 Idaho 或 russet 馬鈴薯，去皮

2 顆大雞蛋

2 湯匙中筋麵粉

猶太鹽和黑胡椒調味

6 湯匙植物油

6 湯匙無鹽奶油

蘋果醬和/或酸忌廉，供食用時搭配

烹飪指示

預熱烤箱至攝氏約 93 度。將兩個不粘烤盤放入烤箱中。

使用盒式刨絲器或裝有刨絲盤的食物處理器，把洋蔥粗略刨絲，放入置於水槽中的濾器中。馬鈴薯也粗略刨絲，加入濾器，放置瀝乾。

在大碗中輕輕打散雞蛋，然後打入麵粉。

壓榨馬鈴薯和洋蔥，盡可能擠出多餘水分，然後加入蛋麵粉混合物中。加鹽和現磨黑胡椒調味。用木勺或手攪拌均勻，但不要過度攪拌。

在厚底大煎鍋中以中高火加熱 1 湯匙油和 1 湯匙奶油，熱透但不冒煙。挖取約四個不足 1/4 杯的馬鈴薯混合物入鍋，用刮刀壓平成四個約 3 吋大的煎餅。

煎至底部金黃約 4 至 5 分鐘，翻面繼續煎至金黃酥脆，再約 4 至 5 分鐘。撈出放在紙巾上瀝油；立即撒鹽和胡椒調味。烤時將煎餅放回烤盤保溫，製作剩餘煎餅。

用紙巾小心擦淨鍋子。加入 1 湯匙油和 1 湯匙奶油，再煎 4 片煎餅。重複此程序，製作完所有麵糊，每批前都擦淨鍋子，加入油和奶油。

熱食時搭配蘋果醬或酸忌廉享用。