Vixon的動漫/漫畫風格 - gachiakuta - v1.0

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~ Vixon的脆口且有嚼勁朱古力碎曲奇食譜 ~

材料

3杯通用麵粉

1茶匙蘇打粉

3/4茶匙猶太鹽

2條無鹽牛油，軟化至室溫（2條=1杯）

1杯淺紅糖，壓實

1杯白砂糖

2隻大蛋

2茶匙純香草精

2 1/2杯半甜朱古力碎

1茶匙片狀海鹽（完全可選，但如果你喜歡甜品帶點鹹味結尾，不妨試試）

步驟

在一個小碗中，攪拌麵粉、蘇打粉和鹽，放置一旁備用。

在裝有攪拌器撻頭的立式攪拌機碗中，用中高速打發牛油、紅糖和白砂糖，直至淡色且呈奶油狀，約3分鐘（應該類似鬆軟的糖霜）。

加入蛋和香草精，用低速攪拌至完全混合，必要時刮下碗邊材料。

一次過加入麵粉混合物，用低速攪拌至剛剛混合（只要麵糰中沒有乾粉點即可停止，避免過度攪拌）。

加入朱古力碎，低速攪拌至混合均勻。

將攪拌碗放入雪櫃冷藏20分鐘，期間預熱焗爐。（這步非常重要，冷麵糰是保持曲奇中心柔軟的關鍵）。

將焗爐加熱至350°F（約177°C）。

輕輕抹油烤盤或鋪上烘焙紙。

用一湯匙量匙（用量匙作為參考，但用麵糰搓成「堆滿」的湯匙狀）舀出均等份量的冷麵糰。（注意：麵糰大小約足球大。如果曲奇較細，則無法充分擴散成柔軟且有嚼勁的中心。）

將曲奇麵糰排放於烤盤上，留出空間讓曲奇擴散。

焗曲奇至邊緣開始呈金黃色，中心仍非常淺色且柔軟（取出後會繼續變硬及變深色），約9至12分鐘。

將烤盤從焗爐取出後，在廚房檯面上輕拍幾下，令曲奇有些微皺褶邊緣及濃密中心。

灑上片狀海鹽於曲奇頂部（此步為選擇性，可視需要輕輕撒少許增加鹹脆口感）。

將曲奇留在烤盤上冷卻5分鐘後，轉移至冷卻架。（注意：若太早移動曲奇可能會散開，但冷卻後會定型。）

曲奇可於密封容器中在室溫保存最多3天。