Gold Leaf Style - Flux

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~ Vixons Rezept für süß-saures Schweinefleisch ~

Zutaten

1/3 Tasse + 1 Esslöffel Maisstärke, geteilt

1 Esslöffel Wasser

1/3 Tasse Reisweinessig

1/3 Tasse brauner Zucker

3 Esslöffel Ketchup

2 Esslöffel natriumarme Sojasauce

1 Dose Ananasstücke à 8 Unzen, abgetropft, Saft aufbewahrt

2 große Eier

1/2 Tasse Weizenmehl

1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

675 g Schweinelende ohne Knochen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

3/4 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel Pfeffer

1/3 Tasse Pflanzenöl

1 kleine rote Paprika, entkernt und Rippen entfernt, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

1 kleine grüne Paprika, entkernt und Rippen entfernt, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

2 Schalotten, in Julienne geschnitten

gekochter weißer Reis zum Servieren

gehackte Frühlingszwiebeln, optional als Garnitur

Zubereitung

In einer mittelgroßen Schüssel 1 Esslöffel Maisstärke und Wasser verquirlen, bis sie vermischt sind. Reisweinessig, braunen Zucker, Ketchup, Sojasauce und den aufbewahrten Ananassaft aus der Dose hinzufügen und verrühren. Beiseite stellen.

Bereiten Sie eine Panierstation zum Beschichten des Schweinefleischs vor: 1. Schüssel mit 1/3 Tasse Maisstärke. 2. Schüssel mit den zwei verquirlten großen Eiern. 3. Schüssel mit Mehl und Knoblauchpulver vermischt.

Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen, dann jedes Stück Schweinefleisch mit der Maisstärke bestäuben und überschüssige Maisstärke abschütteln. Tauchen Sie dann jedes mit Maisstärke bedeckte Stück in die verquirlten Eier und anschließend in die Mehlmischung und bedecken es vollständig, dabei überschüssiges Mehl abschütteln. Die beschichteten Schweinefleischstücke auf einen Teller legen und den Vorgang wiederholen, bis alles vorbereitet ist.

In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne das Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze erwärmen, bis es schimmert (Blasen sollten entstehen, wenn Sie ein wenig Wasser hineinfallen lassen).

Die bemehlten Schweinefleischstücke in das heiße Öl geben und 4 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.

Mit einem Schaumlöffel das gebratene Schweinefleisch auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben, um es abtropfen zu lassen. (Überfüllen Sie die Pfanne nicht – in Chargen braten.)

Das Öl bis auf 2 Esslöffel aus der Pfanne abgießen. Die rote Paprika, grüne Paprika und Schalotten hinzufügen; sautieren, bis das Gemüse weich ist und leicht angebrannt, etwa 3 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die süß-saure Sauce kurz umrühren, um alle Zutaten zu vermischen, und zusammen mit den Ananasstücken in die Pfanne geben. Weitere 1-2 Minuten kochen, um sie zu erhitzen und die Sauce leicht eindicken zu lassen.

Das Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben und umrühren, um alles zu verbinden. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz und Pfeffer würzen.

Mit gekochtem weißen Reis und gehackten Frühlingszwiebeln servieren und genießen!