Mat Miller Kunststil - v1.0

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~ Vixons Rezept für Pumpkin Pie mit gewürztem Rum ~

Zutaten

1 Mürbeteig Ich mache meinen eigenen, aber gekaufter Teig ist auch in Ordnung

2 Tassen Kürbispüree

⅔ Tasse gepackter dunkler brauner Zucker

⅓ Tasse Zucker

1 Esslöffel Mehl

½ Teelöffel Salz

1 ½ Teelöffel Zimt

½ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

½ Teelöffel gemahlener Ingwer

¼ Teelöffel gemahlener Piment

⅛ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

1 Tasse Schlagsahne

⅓ Tasse Milch

2 große Eier, leicht geschlagen

3 Esslöffel Rum

1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Kreis ausrollen, ca. ⅛ Zoll dick. Ohne zu dehnen in eine gebutterte 9 ½ Zoll Kuchenform legen. Überschüssigen Teig abschneiden, dabei einen ¾ Zoll Überstand lassen. Den Rand des Teigs nach unten klappen, am Rand der Form drücken und eine recht hohe gewellte Kante formen. Den Teig kühlen, während der Ofen auf 400 °F vorheizt, und den Ofenrost im unteren Drittel einschieben.

Den Teig mit einem leicht gebutterten Stück Folie auslegen, Butterseite nach unten. 8 Minuten backen. Die Folie sehr vorsichtig entfernen; den Teig überall mit einer Gabel einstechen. Den Boden weiter backen, bis die Oberfläche trocken ist, der Teig aber noch nicht vollständig durchgebacken ist, etwa 5 Minuten länger. Die Kuchenform beiseite stellen, Ofen anlassen.

Kürbis, braunen und weißen Zucker, Mehl, Salz, Gewürze, Pfeffer, Sahne, Milch, Eier, Spirituosen und Vanille in einer großen Schüssel verquirlen. Abschmecken und gegebenenfalls würzen. Die Mischung in die Kuchenform gießen.

Backen, bis die Füllung fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist, meist etwa 45 Minuten.