Vixon's Classic Art Styles - detaillierte Malerei - detaillierte Malerei v1.0
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~ Vixons Rezept für Kartoffelpuffer ~
Zutaten
1 mittelgroße Zwiebel, geschält
4 große Idaho- oder Russet-Kartoffeln, geschält
2 große Eier
2 EL Allzweckmehl
koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
6 EL Pflanzenöl
6 EL ungesalzene Butter
Apfelmus und/oder Sauerrahm zum Servieren
Anleitung
Backofen auf 95°C vorheizen. 2 antihaftbeschichtete Backbleche in den Ofen legen.
Mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine mit Raspelscheibe die Zwiebel grob raspeln und in ein Sieb über dem Waschbecken geben. Kartoffeln grob raspeln, zum Sieb hinzufügen und abtropfen lassen.
Eier leicht in einer großen Schüssel verquirlen, dann Mehl unterrühren.
Drücken Sie Kartoffeln und Zwiebeln aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen, dann zur Eier-Mehl-Mischung geben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen gut vermischen, aber nicht zu sehr kneten.
Erhitzen Sie 1 EL Öl und 1 EL Butter in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie heiß, aber nicht rauchend sind. Geben Sie 4 knapp ¼ Tassen große Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne und drücken Sie sie mit einem Spatel zu vier 7,5 cm großen Puffern flach.
Braten Sie die Unterseiten 4 bis 5 Minuten goldbraun, dann wenden und weitere 4 bis 5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen; sofort mit Salz und Pfeffer würzen. Während der Zubereitung der restlichen Puffer im Ofen auf den Backblechen warm halten.
Mit Papiertüchern die Pfanne vorsichtig auswischen. 1 EL Öl und 1 EL Butter dazugeben und 4 weitere Puffer braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen, Pfanne vor jeder Portion auswischen und jeweils 1 EL Öl und Butter hinzufügen.
Die Puffer heiß mit Apfelmus und/oder Sauerrahm servieren.
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