Vixon's Pony Styles - Galaxy v1.0 - Galaxy v1.0

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~ Vixon's Rezept für Kartoffelpuffer ~

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel, geschält

4 große Idaho- oder Russet-Kartoffeln, geschält

2 große Eier

2 EL Allzweckmehl

Koshiersalz und schwarzer Pfeffer

6 EL Pflanzenöl

6 EL ungesalzene Butter

Apfelmus und/oder saure Sahne zum Servieren

Zubereitung

Backofen auf 95°C vorheizen. 2 antihaftbeschichtete Backbleche in den Ofen legen.

Mit einer Reibe oder Küchenmaschine mit Raspelscheibe die Zwiebel grob reiben und in ein Sieb über dem Spülbecken geben. Kartoffeln grob reiben, zum Sieb hinzufügen und zum Abtropfen beiseite stellen.

Eier in einer großen Schüssel leicht schlagen, dann Mehl einrühren.

Drücken Sie die Kartoffeln und Zwiebel aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen, dann zur Eier/Mehl-Mischung geben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen gut mischen, aber nicht zu stark bearbeiten.

1 EL Öl und 1 EL Butter in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie heiß, aber nicht rauchend sind. Geben Sie 4 knappe ¼-Tassen Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne und drücken Sie sie mit einem Spatel flach, um vier 7,5 cm große Puffer zu formen.

Braten Sie, bis die Unterseiten goldbraun sind, 4 bis 5 Minuten, dann wenden und weitere 4 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Papiertücher legen, um abtropfen zu lassen; sofort mit Salz und Pfeffer würzen. Während der Zubereitung der übrigen Puffer warm auf den Backblechen im Ofen halten.

Mit Papiertüchern die Pfanne sorgfältig auswischen. 1 EL Öl und 1 EL Butter hinzufügen und 4 weitere Puffer braten. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, jedes Mal die Pfanne auswischen und 1 EL Öl und 1 EL Butter hinzufügen.

Die Pfannkuchen heiß mit Apfelmus und/oder saurer Sahne servieren.
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