Vixon's Pony Styles - gothic neon - Gothic Neon v2
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~ Vixon's Rezept für Kartoffelpuffer ~
Zutaten
1 mittelgroße Zwiebel, geschält
4 große Idaho- oder Russet-Kartoffeln, geschält
2 große Eier
2 EL Weizenmehl
Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
6 EL Pflanzenöl
6 EL ungesalzene Butter
Apfelmus und/oder saure Sahne zum Servieren
Zubereitung
Backofen auf 90 °C vorheizen. 2 antihaftbeschichtete Backbleche in den Ofen stellen.
Mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine mit Reibescheibe die Zwiebel grob reiben und in ein Sieb im Spülbecken geben. Kartoffeln grob reiben, zum Sieb hinzufügen und zum Abtropfen beiseitestellen.
Eier leicht verquirlen in einer großen Schüssel, dann Mehl unterrühren.
Die Kartoffeln und Zwiebeln drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszupressen, dann zur Eier-Mehl-Mischung geben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen gut vermengen, aber nicht zu stark rühren.
1 EL Öl und 1 EL Butter in einer schweren großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis alles heiß ist, aber nicht raucht. 4 knapp je ¼ Tasse der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und mit einem Spatel zu vier 7,5 cm großen Pfannkuchen flachdrücken.
Frittieren, bis die Unterseiten goldbraun sind, 4 bis 5 Minuten, dann wenden und weitere 4 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier zum Abtropfen legen; sofort mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen auf den Backblechen warm halten, während die restlichen Pfannkuchen gemacht werden.
Mit Küchenpapier die Pfanne vorsichtig auswischen. 1 EL Öl und 1 EL Butter hinzufügen und weitere 4 Pfannkuchen braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen, die Pfanne vor jeder Ladung auswischen und jeweils 1 EL Öl und 1 EL Butter hinzufügen.
Die Pfannkuchen heiß mit Apfelmus und/oder saurer Sahne servieren.
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