Vixon's Pony Styles - MON_2501 - v1.0

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~ Vixons Rezept für knusprige und zähe Chocolate Chip Cookies ~

Zutaten

3 Tassen Allzweckmehl

1 Teelöffel Natron

3/4 Teelöffel koscheres Salz

2 Stangen ungesalzene Butter, weich und zimmerwarm (2 Stangen = 1 Tasse)

1 Tasse hellbrauner Zucker, fest gepackt

1 Tasse Kristallzucker

2 große Eier

2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

2 1/2 Tassen Halbbitterschokoladen-Chips

1 Teelöffel grobes Meersalz (total optional, aber probiere es, wenn du einen salzigen Abschluss bei deinen Süßigkeiten magst)

Anleitung

In einer kleinen Schüssel Mehl, Natron und Salz verquirlen. Beiseite stellen.

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Paddelaufsatz Butter, braunen Zucker und Kristallzucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist (sie sollte wie fluffiges Frosting aussehen).

Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist, dabei bei Bedarf die Schüssel abkratzen.

Die Mehlmischung auf einmal hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit kurz verrühren, bis gerade vermischt (nicht zu viel rühren, bis keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind).

Die Schokoladen-Chips hinzufügen und nur so lange unterheben, bis sie verteilt sind.

Die Rührschüssel in den Kühlschrank stellen und den Teig 20 Minuten kühlen, während der Ofen vorheizt. (Dieser Schritt ist wichtig, da der kalte Teig der Schlüssel für die weichen Kerne der Kekse ist.)

Ofen auf 175°C vorheizen.

Ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Mit einem Esslöffel (als Maßeinheit, die Kekse sollten „gehäuft“ mit Teig sein, der über den Löffelrand gewölbt ist) gleichmäßige Portionen des kalten Keks-Teigs abnehmen. (Hinweis: Die Teigportionen sollten etwa die Größe eines Golfballs haben. Sind die Kekse kleiner, breiten sie sich nicht genug aus, um weiche, zähe Kerne zu haben.)

Die Keksteig-Portionen auf das vorbereitete Blech setzen und dabei genügend Abstand lassen, damit die Kekse sich ausbreiten können.

Die Kekse backen, bis die Ränder gerade anfangen goldbraun zu werden und die Mitte noch sehr hell und weich ist (sie härten und dunkeln noch etwas nach, wenn du sie aus dem Ofen nimmst), etwa 9 bis 12 Minuten.

Nachdem das Backblech aus dem Ofen genommen wurde, mehrmals fest auf die Küchenarbeitsplatte klopfen, um die Kekse zu „entlüften“ (dieser Schritt sorgt für leicht zerknitterte Ränder und dichte Mitte).

Die Oberseiten der Kekse mit grobem Meersalz bestreuen (optional – du musst nicht die ganze Menge verwenden; streue einfach eine kleine Prise auf jeden Keks, wenn du die salzige Knusprigkeit möchtest).

Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Abkühlgitter legst. (Hinweis: Bewege sie nicht zu früh, sonst bröseln sie, härten aber beim Abkühlen noch nach.)

Die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren.