Estilo de Hoja de Oro - Flux
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~ Receta de Vixon para cerdo agridulce ~
Ingredientes
1/3 taza + 1 cucharada de maicena, dividida
1 cucharada de agua
1/3 taza de vinagre de arroz
1/3 taza de azúcar moreno
3 cucharadas de kétchup
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
1 lata de 8 onzas de trozos de piña, drenados, jugo reservado
2 huevos grandes
1/2 taza de harina para todo uso
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1 y 1/2 libras de chuletas de lomo de cerdo sin hueso, cortadas en cubos pequeños de 1 pulgada
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/3 taza de aceite vegetal
1 pimiento rojo pequeño, sin semillas ni nervaduras, cortado en trozos de 1 pulgada
1 pimiento verde pequeño, sin semillas ni nervaduras, cortado en trozos de 1 pulgada
2 chalotas, cortadas en juliana
arroz blanco cocido, para servir
cebollín picado, guarnición opcional
Instrucciones
En un bol mediano, bate 1 cucharada de maicena con el agua hasta que se combinen. Incorpora el vinagre de arroz, azúcar moreno, kétchup, salsa de soja y el jugo reservado de la lata de piña. Reserva.
Prepara una estación para empanar el cerdo: en el primer bol coloca 1/3 taza de maicena. En el segundo bol, bate los dos huevos grandes. En el tercer bol, mezcla la harina con el ajo en polvo.
Mezcla el cerdo con la sal y pimienta, luego toma cada pieza y cúbrela con la maicena, sacudiendo el exceso. Después, sumerge cada trozo cubierto de maicena en los huevos batidos y luego pásalo por la mezcla de harina, cubriéndolo completamente y sacudiendo el exceso. Coloca los trozos empanizados en un plato y repite hasta terminar con todo el cerdo.
En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que brille (deberían formarse burbujas si se deja caer un poco de agua).
Coloca los trozos de cerdo enharinados en el aceite caliente y cocina por 4 minutos, girando para dorar todos los lados.
Con una cuchara ranurada, transfiere el cerdo cocido a un plato con papel absorbente para escurrir. (No sobrecargues la sartén - cocina en tandas.)
Escurre todo el aceite menos 2 cucharadas en la sartén. Agrega el pimiento rojo, pimiento verde y la chalota; sofríe hasta que las verduras se suavicen y se comience a dorar, aproximadamente 3 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Revuelve rápidamente la salsa agridulce para redistribuir los ingredientes y viértela en la sartén junto con los trozos de piña. Cocina por 1-2 minutos más para que se caliente y la salsa se espese un poco.
Agrega el cerdo de nuevo a la sartén y mezcla bien. Prueba y añade un poco más de sal y pimienta solo si es necesario.
Sírvelo sobre arroz blanco cocido con un poco de cebollín picado y disfruta.
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