Estilos Ilustres de Vixon - Gothic Neon - v1.0
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NO RESUBIR
~ Receta de Vixon para galletas con chispas de chocolate crujientes y masticables ~
Ingredientes
3 tazas de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 de cucharadita de sal kosher
2 barras de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente (2 barras = 1 taza)
1 taza de azúcar morena clara, compacta
1 taza de azúcar blanca granulada
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
2 1/2 tazas de chispas de chocolate semidulce
1 cucharadita de sal marina en escamas (totalmente opcional, pero pruébalo si te gusta un toque salado en tus dulces)
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcle la harina, el bicarbonato y la sal. Reservar.
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada a velocidad media-alta hasta que esté ligera y cremosa, unos 3 minutos (debería parecer un glaseado esponjoso).
Agregue los huevos y la vainilla y mezcle a baja velocidad hasta que esté completamente combinado, raspando el tazón según sea necesario.
Agregue toda la mezcla de harina de una vez y mezcle a baja velocidad hasta que apenas esté combinado (deténgase de mezclar tan pronto no queden partes secas de harina en la masa; no sobre mezcle).
Agregue las chispas de chocolate y mezcle con la masa a baja velocidad solo hasta combinar.
Transfiera el tazón a la refrigeradora y enfríe durante 20 minutos mientras el horno se calienta. (Este paso es importante ya que la masa fría es clave para los centros suaves de las galletas.)
Precaliente el horno a 350°F.
Engrase ligeramente una bandeja para hornear o cúbrala con papel de horno.
Use una cuchara medidora de una cucharada (úsela como guía, pero haga cucharadas 'abultadas' de masa con la masa redondeada sobre la parte superior) para sacar porciones iguales de masa fría para las galletas. (Nota: Asegúrese de que la masa para galletas tenga aproximadamente el tamaño de una pelota de golf. Si las galletas son más pequeñas, no se expandirán lo suficiente para tener centros suaves y masticables.)
Coloque la masa sobre la bandeja preparada, dejando espacio para que las galletas se expandan.
Hornee las galletas hasta que los bordes comiencen a dorarse y los centros aún estén pálidos y suaves (se seguirán endureciendo y oscureciendo después de sacarlas del horno), de 9 a 12 minutos.
Al sacar la bandeja del horno, golpee firmemente la bandeja en la encimera varias veces para desinflar las galletas (este paso ayuda a dar bordes ligeramente arrugados y un centro denso).
Espolvoree las galletas con sal marina en escamas (esto es opcional, puede que no necesite toda la cantidad; agregue solo una pizca pequeña en la parte superior de cada galleta si desea ese crujido salado).
Deje enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar. (Nota: Si intenta moverlas demasiado pronto pueden deshacerse, pero se firmarán al enfriar.)
Guarde las galletas en un recipiente sellado a temperatura ambiente hasta por 3 días.
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