Máscara de ángel bíblicamente precisa - illust

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~ Receta de Vixon para la sopa ucraniana de Borscht de remolacha ~

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

4 remolachas peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada, aproximadamente 1 ½ libras

2 zanahorias cortadas en cubos de ½ pulgada

1 papa grande russet pelada y cortada en cubos de ½ pulgada

½ repollo verde pequeño cortado en rodajas finas

2 dientes de ajo picados

4 tazas de caldo vegetal

4 tazas de caldo de res (disfruto agregar un hueso de jamón y a algunas personas les gusta agregar también 2 tazas de jamón cortado en cubos)

2 cucharadas de eneldo fresco picado

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharadita de ralladura de limón

1 hoja de laurel

sal y pimienta negra al gusto

crema agria para servir

Instrucciones

En una olla grande para sopa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las remolachas, zanahorias, papas y repollo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente suaves, aproximadamente 10 minutos.

Agrega el ajo y cocina por 30 segundos o hasta que esté fragante.

Vierte el caldo y añade la hoja de laurel. Cocina a fuego lento sin tapar por 20-25 minutos o hasta que las remolachas y zanahorias estén tiernas.

Descarta la hoja de laurel. Incorpora el eneldo fresco, jugo de limón y ralladura de limón. Prueba y sazona con sal y pimienta negra.

Sirve con una cucharada de crema agria y eneldo fresco adicional.