Vixon's Pony Styles - wiresandtrees - v1.0
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~ Receta de Vixon para galletas de chispas de chocolate crujientes y masticables ~
Ingredientes
3 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal kosher
2 barras de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente (2 barras = 1 taza)
1 taza de azúcar morena clara, compactada
1 taza de azúcar blanca granulada
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
2 1/2 tazas de chispas de chocolate semidulce
1 cucharadita de sal marina en escamas (totalmente opcional, pero pruébala si te gusta un toque salado en tus dulces)
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
En un tazón de batidora de pedestal equipado con el accesorio de paleta, bate la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada a velocidad media-alta hasta que esté ligera y cremosa, aproximadamente 3 minutos (debe parecer un glaseado esponjoso).
Agrega los huevos y la vainilla y mezcla a baja velocidad hasta que esté completamente integrado, raspando el tazón según sea necesario.
Agrega toda la mezcla de harina de una vez y mezcla a baja velocidad hasta que esté justo combinado (detén la mezcla tan pronto no haya partes secas de harina en la masa – no sobre mezcles).
Agrega las chispas de chocolate y mezcla a baja velocidad solo hasta combinar.
Traslada el tazón de mezcla al refrigerador y enfría por 20 minutos mientras el horno se calienta. (Este paso es importante ya que la masa fría es clave para centros suaves en las galletas.)
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Engrasa ligeramente una bandeja para hornear o cúbrela con papel de hornear.
Usa una cuchara medidora de cucharada (usa la cuchara como guía, pero haz cucharadas
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