Styles Illustres de Vixon - Gothic Neon - v1.0

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~ Recette de Vixon pour les cookies aux pépites de chocolat croustillants et moelleux ~

Ingrédients

3 tasses de farine tout usage

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

3/4 cuillère à café de sel casher

2 bâtons de beurre non salé, ramolli à température ambiante (2 bâtons = 1 tasse)

1 tasse de cassonade claire, tassée

1 tasse de sucre blanc granulé

2 gros œufs

2 cuillères à café d'extrait de vanille pure

2 1/2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré

1 cuillère à café de sel de mer en flocons (totalement optionnel, mais essayez si vous aimez une touche salée à la fin de vos douceurs)

Instructions

Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, battez le beurre, la cassonade et le sucre granulé à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtention d'un mélange clair et crémeux, environ 3 minutes (cela devrait ressembler à un glaçage fluffy).

Ajoutez les œufs et la vanille, mélangez à basse vitesse jusqu'à complète incorporation, en raclant les bords du bol si nécessaire.

Ajoutez la mixture de farine en une seule fois et mélangez à basse vitesse juste jusqu'à ce que ce soit combiné (arrêtez dès qu'il n'y a plus de zones de farine sèche dans la pâte – ne pas trop mélanger).

Ajoutez les pépites de chocolat et incorporez-les doucement à la pâte à basse vitesse.

Transférez le bol au réfrigérateur et laissez reposer 20 minutes pendant que le four chauffe. (Cette étape est importante car la pâte froide est la clé pour des centres moelleux des cookies.)

Préchauffez le four à 175°C (350°F).

Graissez légèrement une plaque de cuisson ou la recouvrez de papier sulfurisé.

Utilisez une cuillère à soupe doseuse (utilisez la cuillère comme guide, mais faites des cuillères “bombées” avec la pâte arrondie sur le dessus) pour prélever des portions égales de pâte à cookie froide. (Note : Assurez-vous que la pâte à cookie ait la taille d'une balle de golf. Si les cookies sont plus petits, ils ne s'étaleront pas suffisamment pour avoir des centres moelleux et fondants.)

Disposez la pâte sur la plaque préparée en laissant de l'espace pour que les cookies puissent s'étaler.

Cuisez les cookies jusqu'à ce que les bords commencent à dorer légèrement et que les centres soient encore très pâles et mous (ils continueront à se raffermir et à foncer après leur sortie du four), pendant 9 à 12 minutes.

À la sortie du four, tapez fermement la plaque plusieurs fois sur le plan de travail pour dégonfler les cookies (cette étape aide à donner aux cookies des bords légèrement ridés et un centre dense).

Parsemez les cookies de sel de mer en flocons (optionnel, ajoutez juste une petite pincée sur chaque cookie si vous voulez ce croquant salé).

Laissez les cookies refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille. (Note : Si vous essayez de les déplacer trop tôt, ils pourraient se casser, mais ils se raffermiront en refroidissant.)

Conservez les cookies dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.