Mat Miller Art Style - v1.0

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~ Ricetta di Vixon per la torta di zucca al rum speziata ~

Ingredienti

1 base per torta la preparo da me ma quella acquistata è comunque ok

2 tazze di purea di zucca

⅔ tazza di zucchero di canna scuro pressato

⅓ tazza di zucchero

1 cucchiaio di farina

½ cucchiaino di sale

1 ½ cucchiaino di cannella

½ cucchiaino di noce moscata fresca grattugiata

½ cucchiaino di zenzero in polvere

¼ cucchiaino di pimento in polvere

⅛ cucchiaino di pepe fresco macinato

1 tazza di panna fresca

⅓ tazza di latte

2 uova grandi, leggermente sbattute

3 cucchiai di rum

1 ½ cucchiaini di estratto di vaniglia

Istruzioni

Stendi la pasta su una superficie leggermente infarinata formando un grande cerchio alto circa ⅛ di pollice. Adagia la pasta, senza stirarla, in una teglia da 9 ½ pollici imburrata. Taglia la pasta eccedente lasciando un bordo di ¾ di pollice. Ripiega il bordo della pasta sotto sé stessa, premendo lungo il bordo della teglia e formando un bordino rialzato e scanalato. Metti la pasta in frigorifero mentre preriscaldi il forno a 400 °F e posizioni la griglia nel terzo inferiore del forno.

Fodera la pasta con un foglio di carta stagnola leggermente imburrato, con il lato imburrato verso il basso. Cuoci in forno per 8 minuti. Rimuovi molto delicatamente la stagnola; bucherella tutta la base con una forchetta. Cuoci la base fino a quando la superficie non appare asciutta ma non completamente cotta, per circa altri 5 minuti. Metti da parte la base della torta fino al momento dell'uso, lasciando il forno acceso.

In una ciotola grande, sbatti insieme la zucca, gli zuccheri di canna e bianco, la farina, il sale, le spezie, il pepe, la panna, il latte, le uova, il rum e la vaniglia. Assaggia e correggi di spezie se necessario. Versa il composto nella base della torta.

Cuoci fino a quando il ripieno è solidificato ma ancora un po' tremolante al centro, solitamente circa 45 minuti.