Aurora - v1.0

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〜 Vixonのジャージャンミョンレシピ 〜

材料

主な材料

1kgの新鮮なジャージャンミョン麺（またはうどん麺やカルグクス麺を使用可能）（35オンス）

大きな玉ねぎ1個

中サイズのズッキーニ1個

大きなジャガイモ2個

大きなマッシュルーム7個

小さな白菜の1/4

600gの豚肉角切り

豚肉のマリネソース

酒（またはみりん）大さじ1

塩　ひとふり5回

黒胡椒　ひとふり5回

生姜粉　小さじ1/4

韓国の黒豆ソース

韓国の黒豆味噌（チュンジャン）大さじ6

ラード90g（または料理用油 大さじ6、例：米糠油）

ブラウンシュガー大さじ2

酒（またはみりん）大さじ4

鶏がらスープ1カップ（できるだけ純粋で自然なもの）

水1カップ

とろみ用液（じゃがいもでん粉大さじ5＋水大さじ4）

トッピング

大きなきゅうり1本

グリーンピースまたはスイートコーン

ゆで卵

作り方

豚肉を冷水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。豚肉にマリネソースを加え、よく混ぜて15分置きます。

玉ねぎ、ズッキーニ、ジャガイモは小さな角切りにします。

マッシュルームは薄切りにします。

白菜は小から中サイズに切ります。

きゅうりは千切りにします。

中華鍋を底が十分に熱くなるまで予熱します。ラード（または油）を加えて溶かします。黒豆味噌を加え、中火で3～5分間焦がさないようにかき混ぜます。ブラウンシュガーを加えてさらに2～3分混ぜます。

黒豆味噌（油は除く）を取り出し、別に置きます。油は次の工程で使うため、中華鍋に残します。

豚肉を中華鍋に入れ、半分程度火が通るまで炒めます。

玉ねぎ、ズッキーニ、ジャガイモを加え、全てが3割ほど火が通るまで（3～5分）炒めます。

マッシュルームと白菜を加え、2～3分炒めます。

黒豆味噌を中華鍋に戻し、野菜とよく混ぜ合わせ、1～2分炒めます。

鶏がらスープ、水、酒を加え、中火で5～7分煮込みます。（可能であれば蓋をして加熱すると調理が早くなります。）

とろみ用液を加えて混ぜます。（これで黒いソースがとろみ付きます。黒豆ソースの仕上げ段階です。）

鍋に湯を沸かし、沸騰したら麺を入れます。麺が茹で上がるまで（3～5分）茹でます。

麺を冷水で洗い、水気を切り、盛り付けます。

麺の上に黒豆ソースをかけます。そのままでも、きゅうりのスライス、グリーンピース、スイートコーン、ゆで卵で飾っても良いです。

箸でソースと麺をよく混ぜて召し上がれ。（黄色い沢庵と一緒に食べるのが理想的です。消化を助け、麺がふやける前に早めに食べてください。）