VixonのPony Styles - Galaxy v1.0 - Galaxy v1.0

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～ Vixonのポテトパンケーキレシピ ～

材料

中玉玉ねぎ1個（皮むき済み）

大きなアイダホまたはラセットポテト4個（皮むき済み）

卵2個

万能粉小さじ2

コーシャーソルトと黒コショウ

植物油大さじ6

無塩バター大さじ6

お好みでアップルソースと／またはサワークリーム

作り方

オーブンを摂氏約93度に予熱し、ノンスティックのベーキングシート2枚を入れておく。

ボックスグレーターまたはグレーター付きフードプロセッサを使い、玉ねぎを粗くおろしてシンクの中のザルに入れる。同様にポテトも粗くおろしてザルに加え、液切りしておく。

大きなボウルで卵を軽く溶きほぐし、小麦粉を加えて泡立てる。

ポテトと玉ねぎを押してできるだけ水分を出し、卵と粉の混合物に加える。塩と挽きたて黒コショウで味付け。木ベラまたは手を使ってよく混ぜるが、混ぜすぎないように注意。

重厚な大きなフライパンに植物油大さじ1とバター大さじ1を中火強で熱し、煙が立たない程度にする。ポテト混合物を4つ、各1/4カップ弱の量でフライパンに落とし、ヘラで押し広げて約7.5cmのパンケーキを作る。

底面が黄金色になるまで4〜5分焼き、裏返してさらに4〜5分焼く。焼きあがったらペーパータオルに移して油を切り、塩コショウで味を調える。残りも同様に調理し、オーブン内のベーキングシートで温かく保つ。

ペーパータオルでフライパンを拭き取り、油とバター各大さじ1を加えて4枚分を再び焼く。残りの生地も同様に繰り返す。

焼きたてをアップルソースやサワークリームと一緒に熱いうちに提供する。
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