VixonのPony Styles - Green & Lush - Green & Lush

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~ Vixonのポテトパンケーキのレシピ ~

材料

中玉の玉ねぎ1個（皮を剥く）

大きめのアイダホまたはラセットポテト4個（皮を剥く）

大きな卵2個

万能粉 大さじ2

コーシャーソルトと黒胡椒

植物油 大さじ6

無塩バター 大さじ6

りんごソースおよび/またはサワークリーム（サーブ用）

作り方

オーブンを200°Fに予熱し、ノンスティックのベーキングシート2枚をオーブンに入れる。

ボックスグレーターまたはすりおろしディスク付きフードプロセッサーを使って玉ねぎを粗くおろし、シンクの上に置いたざるに入れる。ポテトも粗くすりおろしてざるに加え、水気を切っておく。

大きなボウルで卵を軽く溶きほぐし、小麦粉を加えて泡立てる。

ポテトと玉ねぎの液体をできるだけ絞り出し、卵と小麦粉の混合物に加える。塩と挽きたて黒胡椒で味付けする。木のスプーンか手を使ってよく混ぜるが、混ぜすぎないようにする。

重底の大きなフライパンに油とバターを各大さじ1ずつ中火で熱し、煙が出ない程度の熱さにする。ポテトミックスの1/4カップ分を4つ落とし、スパチュラで押しつぶして直径3インチのパンケーキに形作る。

底面が黄金色になるまで4～5分焼き、ひっくり返してさらに4～5分焼き、きつね色でカリッとするまで焼く。キッチンペーパーに移して油を切り、すぐに塩と胡椒で味付けする。残りのパンケーキを作る間、ベーキングシートごとオーブンで温かく保つ。

キッチンペーパーでフライパンを丁寧に拭き、油とバターを各大さじ1ずつ加えて4つのパンケーキを再び焼く。残りの生地も同様に繰り返し、毎回フライパンを拭き油とバターを足してから焼く。

パンケーキは熱いうちにりんごソースやサワークリームと一緒にお召し上がりください。
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