VixonのPony Styles - Red Glow v1.0 - Red Glow v1.0

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~ Vixonのポテトパンケーキレシピ ~

材料

中玉玉ねぎ 1個（皮をむく）

大きめのアイダホまたはラスセットポテト4個（皮をむく）

大きめの卵 2個

万能粉 小さじ2杯

コーシャーソルトと黒胡椒

植物油 大さじ6

無塩バター 大さじ6

お好みでりんごソースやサワークリーム

作り方

オーブンを摂氏約95度に予熱し、ノンスティックのベーキングシート2枚を入れておきます。

箱おろし器またはグレーティングディスクをつけたフードプロセッサーでたまねぎを粗くおろし、シンクの上のざるにあけます。じゃがいもも粗くおろし、ざるに加えて水切りします。

大きなボウルで卵を軽く溶きほぐし、粉を混ぜ込みます。

じゃがいもとタマネギの水分をできるだけ絞り、卵と粉の混合物に加えます。塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。木製スプーンか手でよく混ぜますが、練りすぎないようにしてください。

厚手の大きなフライパンを中火強で熱し、油とバターをそれぞれ大さじ1加えて煙が出ない程度に温めます。ポテトミックスを1/4カップずつ4回分、慎重に落とし入れ、スパチュラで3インチのパンケーキ形に平らにします。

底が黄金色にカリッとなるまで4～5分揚げ、裏返してさらに4～5分揚げてカリッとさせます。ペーパータオルに移して油を切り、すぐに塩胡椒で味付けします。残りのパンケーキを作る間はオーブン内のベーキングシートに乗せて温かく保ちます。

ペーパータオルでフライパンを丁寧に拭き、再び油とバター（各大さじ1）を加えて、残りの生地で同様に4枚作ります。各バッチごとに拭いて油とバターを加えます。

パンケーキは熱いうちに、りんごソースやサワークリームとともにお召し上がりください。
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