Vixonのクラシックアートスタイル - 水彩 - watercolour v1.0

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〜 Vixonのポテトパンケーキレシピ 〜

材料

中玉ねぎ1個、皮をむく

大きめのアイダホまたはラセットポテト4個、皮をむく

大きめの卵2個

万能粉小さじ2杯

コーシャーソルトと黒コショウ

植物油 大さじ6

無塩バター 大さじ6

アップルソースおよび/またはサワークリーム（添え物）

作り方

オーブンを93°Cに予熱します。ノンスティックのベーキングシート2枚をオーブンに入れておきます。

ボックスグレーターまたはグラインディングディスク付きのフードプロセッサーを使い、玉ねぎを粗くすりおろし、水切りかごに入れシンクに置きます。ポテトも粗くすりおろし、水切りかごに加えておきます。

大きなボウルで卵を軽く溶き、粉を加えて泡立て器で混ぜます。

ジャガイモと玉ねぎの水分をできるだけ絞り、卵と粉の混合物に加えます。塩と挽きたての黒コショウで味を調えます。木のスプーンか手でよく混ぜますが、混ぜすぎないように注意してください。

厚手の大きなフライパンに油大さじ1とバター大さじ1を中火強で熱し、煙が出ない程度に温めます。ポテトミックスを1/4カップずつ4つの小分けにしてフライパンに落とし、ヘラで押して約7.5cmのパンケーキ形にします。

底面が黄金色になるまで4〜5分揚げ、ひっくり返してさらに4〜5分黄金色でカリッとするまで揚げます。ペーパータオルに移して油を切り、すぐに塩とコショウを振ります。残りのパンケーキを作る間、オーブン内のベーキングシートで温かく保ちます。

ペーパータオルでフライパンを丁寧に拭きます。油大さじ1とバター大さじ1を加え、さらに4枚揚げます。残りの生地も同様に繰り返します。バッチごとにフライパンを拭き、油とバターを足してください。

パンケーキは熱いうちにアップルソースおよび/またはサワークリームとともに提供してください。