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〜 Vixonの酢豚レシピ 〜

材料

コーンスターチ 1/3カップ＋大さじ1（分量を分ける）

水 大さじ1

米酢 1/3カップ

ブラウンシュガー 1/3カップ

ケチャップ 大さじ3

低ナトリウム醤油 大さじ2

パイナップルチャンク 8オンス缶、汁は取っておく

卵 大2個

薄力粉 1/2カップ

ガーリックパウダー 小さじ1/4

豚ヒレ肉（骨なし中心部）、1.5ポンド（約680g）、1インチの一口大にカット

塩 小さじ3/4

こしょう 小さじ1/4

植物油 1/3カップ

赤ピーマン 小1個、種とリブを取り除き1インチの角切り

緑ピーマン 小1個、種とリブを取り除き1インチの角切り

エシャロット 2個、細切り

ご飯 適量（盛り付け用）

刻みネギ（お好みでトッピング）

作り方

中くらいのボウルに、コーンスターチ大さじ1と水を入れて混ぜ合わせます。次に米酢、ブラウンシュガー、ケチャップ、醤油、缶のパイナップルの汁を加えて混ぜ、置いておきます。

豚肉の衣づけ準備をします：1つ目のボウルにコーンスターチ1/3カップ、2つ目のボウルに卵を溶いておきます。3つ目のボウルに薄力粉とガーリックパウダーを混ぜ合わせます。

豚肉に塩とこしょうをまぶし、各ピースにコーンスターチを付けて余分な粉をはたきます。次に卵液にくぐらせ、さらに薄力粉の混合物にしっかりまぶし余分な粉を払います。衣付けした豚肉を一時的に皿に置き、この工程をすべての豚肉に繰り返します。

大きなノンスティックフライパンに植物油を中火強で熱し、油が輝き（水を少し落として泡が立つ状態）になるまで加熱します。

衣をつけた豚肉を熱い油に入れ、4分間焼きます。各面がきつね色になるように返します。

スロットスプーンで豚肉を取り出し、紙タオルを敷いた皿に置いて油を切ります。（フライパンに詰め込み過ぎないでください。複数回に分けて調理してください。）

フライパンの油を2大さじを残して捨てます。赤ピーマン、緑ピーマン、エシャロットを加え、3分ほど炒めて野菜が柔らかくなり少し焦げ目がつくまで調理します。味を見て塩こしょうで調整してください。

甘酢ソースを軽くかき混ぜて材料を均一にし、パイナップルチャンクとともにフライパンに注ぎます。さらに1〜2分加熱してソースが少しとろみがつくまで温めます。

豚肉をフライパンに戻し、全体を混ぜ合わせます。必要ならば塩こしょうで味を整えてください。

ご飯の上に盛り付け、刻みネギを散らしてお召し上がりください！