Vixon's Pony Styles - 고딕 네온 - 고딕 네온 v1.0

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~ Vixon의 감자 팬케이크 레시피 ~

재료

중간 크기 양파 1개, 껍질 벗김

큰 아이다호 감자 또는 러셋 감자 4개, 껍질 벗김

큰 달걀 2개

다목적 밀가루 2 큰술

코셔 소금과 후추

식물성 기름 6 큰술

무염 버터 6 큰술

사과소스 및/또는 사워크림 (서빙용)

조리법

오븐을 200°F(약 93°C)로 예열합니다. 오븐 안에 논스틱 베이킹 시트 2개를 넣어 둡니다.

상자형 강판이나 강판 디스크가 장착된 푸드 프로세서를 사용해 양파를 거칠게 갈아 싱크대에 놓인 체에 넣습니다. 감자도 거칠게 갈아 체에 넣고 물기를 빼기 위해 둡니다.

큰 볼에 달걀을 살짝 풀고 밀가루를 넣어 휘젓습니다.

감자와 양파의 액체를 최대한 짜내 달걀과 밀가루 혼합물에 넣습니다. 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다. 나무 숟가락이나 손으로 잘 섞되 과도하게 섞지 마세요.

중불보다 약간 높은 불에서 무거운 바닥의 큰 스킬렛에 기름 1 큰술과 버터 1 큰술을 넣고 뜨거워질 때까지 가열합니다. 감자 반죽 ¼컵 분량을 4등분하여 팬에 올리고 주걱으로 눌러 지름 3인치 팬케이크 형태로 만듭니다.

밑면이 황금빛 갈색이 될 때까지 4~5분 튀긴 후 뒤집어 4~5분 더 튀겨 바삭하고 황금빛 갈색이 되게 합니다. 종이 타월에 옮겨 기름을 빼고 즉시 소금과 후추로 간합니다. 남은 팬케이크를 만드는 동안 오븐 안에서 베이킹 시트 위에 따뜻하게 보관합니다.

종이 타월로 팬을 조심히 닦아내고 기름 1 큰술과 버터 1 큰술을 넣어 팬케이크 4개를 더 튀깁니다. 남은 반죽도 같은 방식으로 반복합니다. 각 배치 전에 팬을 닦고 기름과 버터를 넣습니다.

팬케이크는 따뜻할 때 사과소스 및/또는 사워크림과 함께 제공합니다.