Vixons Pony Styles - Ayumu

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~ Vixon의 감자 팬케이크 레시피 ~

재료

중간 크기 양파 1개, 껍질 벗긴 것

Idaho 또는 러셋 감자 4개, 껍질 벗긴 것

큰 달걀 2개

다목적 밀가루 2큰술

코셔 소금과 흑후추

식물성 기름 6큰술

무염버터 6큰술

애플소스 및/또는 사워 크림 (서빙용)

조리법

오븐을 200°F(약 93°C)로 예열하세요. 논스틱 베이킹 시트 2개를 오븐에 넣으세요.

박스 그레이터나 그레이트 디스크가 장착된 푸드 프로세서를 사용해 양파를 굵게 갈아 세면대에 놓은 체에 담으세요. 감자를 굵게 갈아 체에 넣고 물기 빠지도록 둡니다.

큰 볼에 달걀을 가볍게 풀고 밀가루를 넣어 휘젓습니다.

감자와 양파에서 최대한 많은 액체를 짜내어 달걀/밀가루 혼합물에 넣으세요. 소금과 갓 간 흑후추로 간을 합니다. 나무 숟가락이나 손으로 잘 섞되 너무 많이 섞지 마세요.

중불보다 약간 높은 센 불에서 무거운 바닥의 큰 팬에 기름 1큰술과 버터 1큰술을 데워 연기가 나지 않을 때까지 가열하세요. 감자 혼합물을 ¼컵씩 4등분해 팬에 넣고 주걱으로 눌러 지름 3인치 팬케이크 모양으로 만듭니다.

밑면이 황금빛 갈색이 될 때까지 4~5분간 튀긴 후 뒤집어 다시 4~5분간 황금빛 갈색에 바삭해질 때까지 튀깁니다. 종이 타월 위에 옮겨 기름을 빼고 즉시 소금과 후추로 간합니다. 남은 팬케이크를 만들면서 오븐에서 베이킹 시트 위에 따뜻하게 유지하세요.

종이 타월로 팬을 조심히 닦아내세요. 기름 1큰술과 버터 1큰술을 추가해 팬케이크 4장을 더 튀깁니다. 남은 반죽으로 반복하며 매번 팬을 닦고 기름과 버터를 추가하세요.

팬케이크는 따뜻할 때 애플소스 및/또는 사워 크림과 함께 제공합니다.