Vixons Pony Styles - Jamie Hewlett

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~ Vixon의 감자 팬케이크 레시피 ~

재료

중간 크기 양파 1개, 껍질 벗긴 것

대형 아이다호 또는 러셋 감자 4개, 껍질 벗긴 것

큰 달걀 2개

다목적 밀가루 2 큰술

코셔 소금과 흑후추

식물성 기름 6 큰술

무염 버터 6 큰술

애플소스 및/또는 사워크림, 서빙용

조리법

오븐을 200°F로 예열합니다. 논스틱 베이킹 시트 2장을 오븐에 넣습니다.

박스 그레이터 또는 강판 디스크가 장착된 푸드 프로세서를 사용해 양파를 거칠게 강판에 갈아 배수대에 놓인 체에 넣습니다. 감자도 거칠게 강판에 간 후 체에 넣고 물기를 빼도록 둡니다.

큰 그릇에 달걀을 가볍게 푼 다음 밀가루를 넣고 섞습니다.

감자와 양파에서 최대한 많은 액체를 눌러 제거한 후 달걀과 밀가루 혼합물에 넣습니다. 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다. 나무 숟가락이나 손을 사용해 잘 섞되 너무 과도하게 섞지 마세요.

중불에서 무겁고 큰 프라이팬에 기름 1 큰술과 버터 1 큰술을 넣고 연기 나기 직전까지 가열합니다. 감자 혼합물을 ¼컵씩 네 덩어리로 팬에 넣고 스패출러로 눌러 약 3인치 크기의 팬케이크 모양을 만듭니다.

바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 4~5분간 튀긴 후 뒤집어 추가로 4~5분간 바삭하게 튀깁니다. 종이 타월 위에 올려 기름기를 빼고 즉시 소금과 후추로 간을 합니다. 나머지 팬케이크를 만드는 동안 오븐에서 베이킹 시트에 올려 따뜻하게 유지하세요.

종이 타월로 팬을 조심스럽게 닦아낸 후 기름 1 큰술과 버터 1 큰술을 더 넣고 팬케이크 4개를 튀깁니다. 남은 반죽에도 같은 과정을 반복하되, 매번 팬을 닦고 기름과 버터를 추가하세요.

팬케이크는 뜨겁게 서빙하고 애플소스 및/또는 사워크림과 함께 드세요.