Vixon의 Pony Styles - Contrast v1.0 - Contrast v1.0

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~ Vixon의 감자 팬케이크 레시피 ~

재료

중간 크기 양파 1개, 껍질 벗김

큰 Idaho 또는 russet 감자 4개, 껍질 벗김

큰 달걀 2개

다목적 밀가루 2 큰술

코셔 소금과 흑후추

식물성 기름 6 큰술

무염 버터 6 큰술

사과소스 및/또는 사워 크림, 서빙용

조리법

오븐을 200°F(약 93°C)로 예열합니다. 논스틱 베이킹 시트 2개를 오븐에 넣어둡니다.

박스 강판이나 강판 디스크가 달린 푸드 프로세서를 사용하여 양파를 굵게 강판에 갈고, 싱크대 위에 놓인 체에 넣습니다. 감자를 굵게 강판에 갈고 체에 추가한 뒤 물이 빠지도록 둡니다.

큰 볼에 달걀을 살짝 풀고 밀가루를 넣어 섞습니다.

감자와 양파에서 최대한 많은 액체를 짜낸 후, 달걀과 밀가루 혼합물에 넣습니다. 소금과 갓 간 흑후추로 간을 합니다. 나무 숟가락이나 손을 이용해 잘 섞되, 너무 과하게 치대지 마세요.

무거운 바닥의 큰 스킬렛에 1 큰술의 기름과 1 큰술의 버터를 중~강 불에서 가열하여 뜨겁지만 연기가 나지 않도록 합니다. 감자 혼합물 ¼컵 분량을 4등분으로 팬에 떨어뜨리고 주걱으로 눌러 지름 3인치 정도의 팬케이크 모양을 만듭니다.

바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 4~5분간 튀긴 후 뒤집어 추가로 4~5분간 황금빛과 바삭해질 때까지 튀깁니다. 키친 타월 위에 옮겨 기름을 빼고 즉시 소금과 후추로 간을 합니다. 남은 팬케이크를 만드는 동안 오븐에 있는 베이킹 시트 위에서 따뜻하게 보관합니다.

키친 타월을 사용하여 팬을 조심스럽게 닦습니다. 1 큰술 기름과 1 큰술 버터를 추가하여 4개의 팬케이크를 더 튀깁니다. 남은 반죽에 대해 같은 과정을 반복하며, 각 배치마다 팬을 닦고 기름과 버터를 추가합니다.

팬케이크를 사과소스와/또는 사워 크림과 함께 뜨겁게 서빙하세요.
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