Vixon의 Pony Styles - Detailed v1.0 - Detailed v1.0

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~ Vixon의 감자 팬케이크 조리법 ~

재료

중간 크기 양파 1개, 껍질 벗긴 것

큰 아이다호 또는 러셋 감자 4개, 껍질 벗긴 것

큰 달걀 2개

중력분 2큰술

코셔 소금과 후추

식물성 기름 6큰술

무염 버터 6큰술

애플소스 및/또는 사워크림, 서빙용

조리법

오븐을 200°F(약 93°C)로 예열하고 논스틱 베이킹 시트 2장을 오븐에 넣습니다.

박스 강판 또는 강판 디스크가 장착된 푸드 프로세서를 사용해 양파를 굵게 강판에 간 후 싱크대에 놓은 체에 넣습니다. 감자도 굵게 강판에 간 후 체에 추가하고 물기가 빠지도록 둡니다.

큰 볼에 달걀을 가볍게 풀고 밀가루를 휘저어 섞습니다.

감자와 양파에서 최대한 액체를 짜내어 달걀과 밀가루 혼합물에 넣고, 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다. 나무 숟가락이나 손을 사용해 잘 섞되 너무 강하게 반죽하지 마세요.

중고열로 달군 두꺼운 바닥의 팬에 식용유 1큰술과 버터 1큰술을 넣고, 너무 뜨겁지 않게 가열합니다. 감자 혼합물을 ¼컵씩 4등분하여 팬에 넣고 주걱으로 눌러 3인치 크기의 팬케이크 모양으로 만듭니다.

밑면이 황금빛 갈색이 될 때까지 4~5분간 튀긴 후 뒤집어 다시 4~5분간 바삭하고 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 키친 타월 위에 올려 기름기를 빼고 즉시 소금과 후추로 간합니다. 남은 팬케이크를 만드는 동안 오븐에서 베이킹 시트에 올려 따뜻하게 유지하세요.

키친 타월로 팬을 조심스럽게 닦아낸 후, 식용유 1큰술과 버터 1큰술을 넣고 나머지 반죽으로 4개의 팬케이크를 더 튀깁니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복하고, 매 번 팬을 닦고 식용유와 버터를 추가하세요.

팬케이크는 뜨거울 때 애플소스 및/또는 사워크림과 함께 서빙하세요.