Vixon의 Pony Styles - MON_2501 - v1.0

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~ Vixon의 바삭하고 쫄깃한 초콜릿 칩 쿠키 레시피 ~

재료

다목적 밀가루 3컵

베이킹 소다 1작은술

코셔 소금 3/4작은술

실온에 부드럽게 한 무염 버터 2스틱 (2스틱 = 1컵)

포장된 연한 갈색 설탕 1컵

알갱이 설탕 1컵

큰 달걀 2개

순수 바닐라 추출액 2작은술

세미스윗 초콜릿 칩 2 1/2컵

플레이크 바다 소금 1작은술 (완전히 선택 사항, 달콤한 맛에 짭짤한 마무리를 원한다면 시도해 보세요)

조리법

작은 그릇에 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 함께 휘젓고 따로 둡니다.

스탠드 믹서의 패들 부착물을 사용해 버터, 연한 갈색 설탕, 알갱이 설탕을 중고속에서 3분간, 밝고 크림 상태가 될 때까지 섞습니다 (부드러운 프로스팅과 비슷한 상태).

달걀과 바닐라를 넣고 저속에서 완전히 섞일 때까지 혼합하며 필요하면 그릇의 가장자리를 긁어내주세요.

밀가루 혼합물을 한꺼번에 넣고 저속에서 가루가 보이지 않을 때까지만 섞습니다 (과도하게 섞지 마세요).

초콜릿 칩을 넣고 반죽에 저속으로 섞어줍니다.

믹싱 볼을 냉장고로 옮겨 20분간 식힙니다 (이 단계는 중요한데, 차가운 반죽이 쿠키 중심을 부드럽게 만드는 열쇠입니다).

오븐을 350°F(약 175°C)로 예열합니다.

베이킹 시트에 살짝 기름을 바르거나 유산지를 깔아줍니다.

테이블스푼 계량 숟가락을 사용해 골프공 크기의 반죽을 떠서 베이킹 시트에 올립니다 (주의: 쿠키 반죽이 골프공 크기여야 하며, 너무 작으면 부드럽고 쫄깃한 중심이 형성되지 않습니다).

쿠키들이 퍼질 수 있게 공간을 두고 베이킹 시트에 반죽을 놓습니다.

엣지가 황금빛으로 변하기 시작하고 중심이 아주 연하고 부드러울 때까지 9~12분간 굽습니다 (오븐에서 꺼낸 후에도 쿠키가 단단해지고 어두워집니다).

오븐에서 꺼낸 베이킹 시트를 주방 조리대에 몇 번 단단히 쳐서 쿠키를 가라앉힙니다 (이 단계는 쿠키 가장자리에 살짝 주름을 만들고 중심을 조밀하게 만듭니다).

원하면 플레이크 바다 소금을 쿠키 위에 뿌려줍니다 (선택 사항이며, 짭짤한 식감을 원한다면 약간만 뿌리세요).

베이킹 시트 위에서 5분간 식힌 후 식힘망으로 옮깁니다 (너무 일찍 옮기면 쿠키가 부서질 수 있지만 식으며 단단해집니다).

완성된 쿠키는 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 3일간 보관하세요.