Vixon의 Pony Styles - wiresandtrees - v1.0

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~ Vixon의 바삭하고 쫄깃한 초콜릿 칩 쿠키 레시피 ~

재료

다목적 밀가루 3컵

베이킹 소다 1작은술

코셔 소금 3/4작은술

상온에 부드럽게 한 무염 버터 2스틱 (2스틱 = 1컵)

꾹꾹 눌러 담은 연한 갈색 설탕 1컵

백설탕 1컵

큰 달걀 2개

순수 바닐라 추출물 2작은술

세미스위트 초콜릿 칩 2 1/2컵

플레이크 바다 소금 1작은술 (완전히 선택 사항이지만, 단맛에 짭짤함을 더하고 싶다면 시도해 보세요)

조리법

작은 볼에 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 함께 휘저어 섞은 뒤 따로 둡니다.

스탠드 믹서에 패들 부착물을 끼워 버터, 갈색 설탕, 백설탕을 중고속으로 약 3분간 가볍고 크림 같아질 때까지 휘저어주세요 (보글보글한 프로스팅 같은 질감).

달걀과 바닐라를 넣고 낮은 속도로 완전히 섞일 때까지 섞으면서 그릇 바닥을 수시로 긁어주세요.

밀가루 혼합물을 한꺼번에 넣고 낮은 속도로 마를 보이지 않을 때까지 살짝 섞어주세요 (과도하게 섞지 마세요).

초콜릿 칩을 넣고 반죽에 골고루 섞이도록 낮은 속도로 섞으세요.

반죽 그릇을 냉장고로 옮겨 오븐을 예열하는 동안 20분간 냉장보관합니다. (차가운 반죽이 쿠키 중심을 부드럽게 만드는 핵심입니다.)

오븐을 화씨 350도(섭씨 약 175도)로 예열하세요.

베이킹 시트를 가볍게 기름칠하거나 유산지를 깔아주세요.

테이블스푼 계량 스푼을 사용하되(계량 스푼을 기준으로 사용하되, 반죽을 둥글게 쌓아 올려 '가득 담은' 상태로), 균일한 크기로 차가운 쿠키 반죽을 떠서 올리세요. (주의: 반죽 크기는 골프공 크기 정도가 적당하며, 더 작으면 쿠키가 충분히 퍼져 중심이 부드럽지 않을 수 있습니다.)

준비한 베이킹 시트에 쿠키 반죽을 올리고, 쿠키가 퍼질 공간을 충분히 남기세요.

쿠키 가장자리가 약간 황금빛 갈색이 되고 중심은 여전히 아주 옅고 부드러울 때까지 9~12분 동안 굽습니다 (오븐에서 꺼낸 후에도 계속 단단해지고 색이 진해집니다).

오븐에서 꺼낸 베이킹 시트를 주방 조리대에 몇 번 힘차게 내려쳐 쿠키의 공기를 빼줍니다 (이 단계는 쿠키에 살짝 주름진 가장자리와 촘촘한 중심을 만들어줍니다).

쿠키 윗면에 플레이크 바다 소금을 뿌려주세요 (선택 사항이며, 짭짤한 식감을 원한다면 각 쿠키 위에 약간만 뿌리면 됩니다).

쿠키를 베이킹 시트 위에서 5분간 식힌 후 식힘망으로 옮기세요. (너무 일찍 옮기면 쿠키가 부서질 수 있으나, 식히면서 단단해집니다.)

밀폐 용기에 보관하면 상온에서 최대 3일까지 신선하게 유지됩니다.