Vixon의 클래식 아트 스타일 - 수채화 - watercolour v1.0

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~ Vixon의 감자 팬케이크 조리법 ~

재료

중간 크기 양파 1개, 껍질 벗긴 것

큰 Idaho 또는 러셋 감자 4개, 껍질 벗긴 것

큰 달걀 2개

다목적 밀가루 2큰술

코셔 소금과 흑후추

식물성 기름 6큰술

무염 버터 6큰술

사과 소스 및/또는 사워크림, 서빙용

조리법

오븐을 200°F로 예열합니다. 논스틱 베이킹 시트 2장 오븐에 넣어둡니다.

박스 그레이터 또는 강판 디스크가 부착된 푸드 프로세서를 사용해 양파를 거칠게 강판에 갈고, 싱크대에 놓인 체에 넣습니다. 감자도 거칠게 강판에 갈아 체에 넣고 물기를 빼기 위해 둡니다.

큰 볼에 달걀을 살짝 풀고 밀가루를 넣어 잘 섞습니다.

감자와 양파의 수분을 최대한 짜낸 후 달걀/밀가루 혼합물에 넣습니다. 소금과 신선한 후추로 간을 합니다. 나무 숟가락이나 손을 사용해 잘 섞으되 너무 많이 섞지 마세요.

중강 불로 두꺼운 바닥의 대형 프라이팬에 기름 1큰술과 버터 1큰술을 넣고 연기 나지 않을 정도로 가열합니다. 감자 혼합물을 ¼컵씩 4덩이 떨어뜨리고 주걱으로 눌러 3인치 크기의 팬케이크 모양을 만듭니다.

바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 4~5분간 튀긴 후 뒤집어서 추가로 4~5분 더 노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 종이 타월 위에 옮겨 기름을 제거하고 즉시 소금과 후추로 간을 합니다. 나머지 팬케이크를 만드는 동안 오븐의 베이킹 시트 위에 따뜻하게 보관합니다.

종이 타월로 팬을 조심스럽게 닦아냅니다. 기름 1큰술과 버터 1큰술을 더해 팬케이크 4개를 더 튀기고, 남은 반죽도 같은 방식으로 반복하면서 팬을 닦고 기름과 버터를 추가합니다.

팬케이크를 뜨겁게 서빙하며 사과 소스와/또는 사워크림을 곁들입니다.