Estilos Pony de Vixon - wiresandtrees - v1.0

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~ Receita de Vixon para Cookies de Chocolate Crocantes e Macios ~

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

3/4 colher de chá de sal kosher

2 tabletes de manteiga sem sal, amolecida em temperatura ambiente (2 tabletes = 1 xícara)

1 xícara de açúcar mascavo claro, compactado

1 xícara de açúcar granulado branco

2 ovos grandes

2 colheres de chá de extrato puro de baunilha

2 1/2 xícaras de gotas de chocolate meio amargo

1 colher de chá de flocos de sal marinho (totalmente opcional, mas experimente se gostar de um acabamento salgado nos doces)

Instruções

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.

Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de pá, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar granulado em velocidade média-alta até ficar claro e cremoso, cerca de 3 minutos (deve parecer um glacê fofo).

Adicione os ovos e a baunilha e misture em baixa velocidade até ficar completamente combinado, raspando as laterais da tigela conforme necessário.

Adicione a mistura de farinha de uma vez e misture em baixa velocidade até ficar apenas combinado (pare de misturar assim que não houver mais pontos secos de farinha na massa – não misture demais).

Adicione as gotas de chocolate e misture na massa em baixa velocidade somente até incorporar.

Transfira a tigela para a geladeira e refrigere por 20 minutos enquanto o forno aquece. (Esta etapa é importante, pois a massa fria é fundamental para os centros macios dos cookies.)

Aqueça o forno a 350°F (177°C).

Unte levemente uma assadeira ou forre-a com papel manteiga.

Use uma colher de medição de sopa (use a colher como guia, mas faça “colheres cheias” com a massa arredondada acima da colher) para pegar porções iguais de massa fria para cookies. (Nota: certifique-se de que a massa tem o tamanho de uma bola de golfe. Se os cookies forem menores, não se espalharão o suficiente para ter centros macios e mastigáveis.)

Arrume a massa na assadeira preparada, deixando espaço para os cookies se espalharem.

Asse os cookies até que as bordas comecem a dourar levemente e os centros ainda estejam muito pálidos e macios (eles continuarão a firmar e escurecer após serem retirados do forno), de 9 a 12 minutos.

Ao retirar a assadeira do forno, bata-a firmemente no balcão da cozinha algumas vezes para achatar os cookies (esta etapa ajuda a dar bordas levemente enrugadas e um centro denso aos cookies).

Polvilhe o topo dos cookies com flocos de sal marinho (isso é opcional e você pode não precisar da quantidade total; basta adicionar uma pequena pitada sobre cada cookie se quiser esse crocante salgado).

Deixe os cookies na assadeira para esfriar por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento. (Nota: se tentar movê-los muito cedo, eles podem quebrar, mas firmarão conforme esfriam.)

Armazene os cookies em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias.