Vixon's Pony Styles - gothic neon - Gothic Neon v2
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~ Receita do Vixon para panquecas de batata ~
Ingredientes
1 cebola média, descascada
4 batatas grandes Idaho ou russet, descascadas
2 ovos grandes
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal kosher e pimenta-do-reino
6 colheres de sopa de óleo vegetal
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
Purê de maçã e/ou creme azedo para servir
Instruções
Preaqueça o forno a 200°F (cerca de 93°C). Coloque 2 assadeiras antiaderentes no forno.
Usando um ralador de caixa ou processador de alimentos com disco de ralar, rale grosseiramente a cebola e coloque em uma peneira sobre a pia. Rale grosseiramente as batatas, adicione à peneira e deixe escorrer.
Bata levemente os ovos em uma tigela grande, depois misture a farinha.
Pressione as batatas e a cebola para extrair o máximo de líquido possível, depois adicione à mistura de ovos e farinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Usando uma colher de pau ou as mãos, misture bem, mas sem trabalhar demais.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande de fundo pesado em fogo médio-alto, até ficar quente mas sem fumar. Coloque 4 porções de cerca de ¼ de xícara da mistura de batata na frigideira e achate com uma espátula formando quatro panquecas de 7,5 cm.
Frite até a base dourar, por 4 a 5 minutos, depois vire e frite até dourar e ficar crocante, mais 4 a 5 minutos. Transfira para papel toalha para escorrer; tempere imediatamente com sal e pimenta. Mantenha quente nas assadeiras no forno enquanto prepara as panquecas restantes.
Usando papel toalha, limpe cuidadosamente a frigideira. Adicione 1 colher de sopa de óleo e 1 de manteiga e frite mais 4 panquecas. Repita com a massa restante, limpando a frigideira e adicionando óleo e manteiga antes de cada leva.
Sirva as panquecas quentes com purê de maçã e/ou creme azedo.
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