Mat Miller 藝術風格 - v1.0

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~ Vixon 的加酒南瓜批食譜 ~

材料

1 個批皮 我自己做，但市售的也可以

2 杯南瓜蓉

⅔ 杯深棕糖（壓實）

⅓ 杯糖

1 湯匙麵粉

½ 茶匙鹽

1 ½ 茶匙肉桂粉

½ 茶匙新鮮磨碎肉豆蔻

½ 茶匙薑粉

¼ 茶匙多香果粉

⅛ 茶匙新鮮研磨黑胡椒

1 杯鮮忌廉

⅓ 杯牛奶

2 隻大雞蛋，輕輕攪拌

3 湯匙朗姆酒

1 ½ 茶匙香草精

做法

將麵團在輕微撒粉的表面上擀成約⅛吋厚的大圓形。無需拉伸，放入已塗牛油的9 ½吋批盤中。剪去多餘的麵團，留約¾吋邊緣。將邊緣向內摺，沿著盤邊輕壓成較高的波浪狀邊。冷藏麵團，同時預熱焗爐至400華氏度，並將烤架放在下三分之一層。

用薄層塗牛油的錫紙覆蓋麵團，牛油面向下。焗8分鐘。非常輕手地取下錫紙；用叉子在麵團上刺滿小孔。續焗麵皮直到表面乾但未完全烤熟，大約再焗5分鐘。待用，烤爐保持開啟。

在大碗中將南瓜蓉、棕糖和白糖、麵粉、鹽、香料、黑胡椒、忌廉、牛奶、雞蛋、酒和香草精攪勻。品嚐並調整調味。將混合物倒入批皮中。

焗至餡料定型但中心仍微晃，通常約45分鐘。