Vixon's Pony Styles - Detailed v1.0 - Detailed v1.0

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~ Vixon的薯仔薄餅食譜 ~

材料

1個中等大小洋蔥，去皮

4個大顆的Idaho或russet薯仔，去皮

2隻大雞蛋

2湯匙通用麵粉

猶太鹽和黑胡椒粉

6湯匙植物油

6湯匙無鹽牛油

蘋果醬及／或酸忌廉，配用

做法

預熱焗爐至200°F（約93°C）。將兩個不粘烤盤放入焗爐中保持溫暖。

用盒式刨絲器或裝有刨絲盤的食物處理器將洋蔥大致刨絲，置於水槽內的濾籃中。再將薯仔大致刨絲，加進濾籃，置於一旁待瀝乾。

在大碗中輕輕打散雞蛋，然後加入麵粉攪拌均勻。

用力壓榨薯仔和洋蔥以去除盡可能多的水分，然後加入蛋麵粉混合物中。用鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味。用木匙或手混合均勻，切勿過度攪拌。

用中高火加熱厚底大煎鍋中的1湯匙油和1湯匙牛油，至熱不冒煙。將約四份不足1/4杯的薯仔混合物放入鍋中，用煎鏟壓平成直徑約3吋的薄餅。

煎至底部金黃色，約4至5分鐘，翻面再煎至金黃香脆，再多煎4至5分鐘。放在紙巾上瀝油，立即加鹽和胡椒調味。將煎餅放回烤盤中，在焗爐保持溫暖，繼續煎剩餘薄餅。

用紙巾小心抹淨鍋內多餘油脂。加入1湯匙油和1湯匙牛油，再煎多4個薄餅。重複該步驟煎剩餘的薄餅，每批前都清潔鍋子並加入油和牛油。

趁熱配蘋果醬及／或酸忌廉享用。