Vixon 的 Pony Styles - MON_2501 - v1.0

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~ Vixon 的酥脆且帶嚼勁巧克力碎片曲奇食譜 ~

材料

3 杯多用途麵粉

1 茶匙小蘇打粉

3/4 茶匙猶太鹽

2 條無鹽奶油，軟化至室溫（2 條 = 1 杯）

1 杯淺棕色糖，壓緊

1 杯白砂糖

2 隻大型雞蛋

2 茶匙純香草精

2.5 杯半甜巧克力碎片

1 茶匙薄片海鹽（完全可選，但如果喜歡甜品帶點鹹味可試試）

做法

在一個小碗中，將麵粉、小蘇打粉和鹽攪拌均勻，放置一旁。

使用帶槳頭的立式攪拌器，以中高速度攪打奶油、棕糖和白糖約3分鐘，至顏色變淺且質地蓬鬆（應如同鬆軟的糖霜）。

加入雞蛋和香草精，低速攪拌至完全混合，必要時刮下碗邊。

一次加入麵粉混合物，低速攪拌至剛好均勻（看到麵團中沒有乾粉即停止，不要過度攪拌）。

加入巧克力碎片，低速輕輕混合均勻。

將攪拌碗放入冰箱冷藏20分鐘，同時預熱烤箱。（這一步很重要，因為冷麵團是曲奇中心柔軟的關鍵。）

烤箱預熱至 350°F（約 177°C）。

輕輕塗油烤盤或鋪上烘焙紙。

使用湯匙型量匙（以量匙為標準，但取麵團時堆起如滿滿一湯匙狀）挖出均等份冷麵團。（注意：確保麵團大小如高爾夫球。若曲奇太小，烤後不會有柔軟且帶嚼勁的中心。）

將麵團放在準備好的烤盤上，留出足夠空間讓曲奇膨脹。

烘焙至邊緣開始呈現金黃色，中心仍非常蒼白且柔軟（烤出後還會繼續凝固並加深顏色），約9至12分鐘。

將烤盤從烤箱取出後，用力在廚房檯面敲擊幾下，幫助放氣（這樣能讓曲奇邊緣微皺且中心濃密）。

灑上薄片海鹽（此步驟可選擇性添加，依喜好可在每塊曲奇頂部撒一小撮鹽，帶來鹹香脆感）。

曲奇留在烤盤放涼5分鐘後再轉移到冷卻架上。（注意：太早移動可能會散開，但冷卻後會凝固。）

將曲奇存放於密封容器中，室溫保存最多3天。