Vixon 的經典藝術風格 - 細緻繪畫 - 細緻繪畫 v1.0

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~ Vixon 的馬鈴薯煎餅食譜 ~

材料

1 個中等大小洋蔥，去皮

4 個大型 Idaho 或 russet 馬鈴薯，去皮

2 個大雞蛋

2 湯匙 多用途麵粉

猶太鹽和黑胡椒

6 湯匙 植物油

6 湯匙 無鹽牛油

蘋果醬和／或酸忌廉，用於佐餐

做法

預熱焗爐至 200°F。將兩個不黏焗盤放入焗爐中。

用方形刨絲器或配備刨絲碟的食物處理器，把洋蔥粗略刨絲，放入放在水槽的濾器中。將馬鈴薯粗略刨絲，加到濾器中，放置瀝水。

在大碗中輕輕打散雞蛋，然後加入麵粉拂勻。

壓榨馬鈴薯和洋蔥以擠出盡可能多的液體，然後加入蛋麵粉混合物。用鹽和新鮮磨碎的黑胡椒調味。用木匙或手好好攪拌，但不要過度攪拌。

用中高火加熱厚底大平底鍋中的 1 湯匙油和 1 湯匙牛油，至熱但未冒煙。將 4 份稍少 ¼ 杯量的馬鈴薯混合物放入鍋中，用刮刀壓平成直徑約 3 吋的煎餅。

煎至底部金黃色，約 4 至 5 分鐘，然後翻面，再煎至金黃酥脆，再約 4 至 5 分鐘。放到紙巾上瀝油；立即加鹽和胡椒調味。做餘下煎餅時，把它們放在焗爐中的焗盤上保溫。

用紙巾小心擦拭鍋子。加入 1 湯匙油和 1 湯匙牛油，煎另外 4 張煎餅。重複以上步驟，煎完所有麵糊，每批煎餅之前都擦淨鍋並加入油和牛油。

趁熱配蘋果醬和／或酸忌廉食用煎餅。