Vixons Pony Styles - Ayumu

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~ Vixon 的馬鈴薯煎餅秘方 ~

材料

1 個中等大小洋蔥，去皮

4 個大型愛達荷或 russet 馬鈴薯，去皮

2 個大雞蛋

2 湯匙通用麵粉

猶太鹽和黑胡椒

6 湯匙植物油

6 湯匙無鹽牛油

蘋果醬和/或酸忌廉，供食用時搭配

做法

預熱焗爐至 200°F。將 2 個不粘烤盤放入焗爐中。

使用盒式刨絲器或配有刨絲盤的食物處理器，將洋蔥粗略磨碎，放入放在水槽中的濾盆裡。大致磨碎馬鈴薯，加入濾盆，放置排水。

在大碗中輕輕打散雞蛋，然後攪拌入麵粉。

壓榨馬鈴薯和洋蔥以盡量擠出液體，然後加入蛋麵粉混合物。用鹽和新鮮磨碎的黑胡椒調味。用木勺或手攪拌均勻，但不要過度攪拌。

在中高火的厚底大煎鍋中加熱 1 湯匙油和 1 湯匙牛油，熱但不冒煙時，放入 4 份約 ¼ 杯的馬鈴薯混合物，用刮刀壓平成四個直徑 3 吋的煎餅。

煎至底部呈金黃色，約 4 至 5 分鐘，然後翻面繼續煎至金黃酥脆，再煎 4 至 5 分鐘。轉移到紙巾上瀝油；立即用鹽和胡椒調味。制作剩餘的煎餅時，保存在焗爐中的烤盤上保溫。

用紙巾小心擦拭鍋子。加入 1 湯匙油和 1 湯匙牛油，再煎 4 個煎餅。重複處理剩餘的麵糊，每批前擦拭鍋並加油和牛油。

趁熱配蘋果醬和/或酸忌廉享用煎餅。