Vixon的Pony風格 - Galaxy v1.0 - Galaxy v1.0

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~ Vixon的馬鈴薯煎餅秘方 ~

材料

1個中等大小的洋蔥，去皮

4個大號的愛達荷或薯蓣馬鈴薯，去皮

2個大蛋

2湯匙多用途麵粉

猶太鹽和黑胡椒

6湯匙植物油

6湯匙無鹽奶油

蘋果醬和／或酸奶油，供食用

做法

預熱烤箱至攝氏95度（華氏200度）。在烤箱內放入兩個不粘烤盤。

用擦絲器或裝有擦絲盤的食物處理機粗略擦碎洋蔥，放入置於水槽的濾籃中。粗略擦碎馬鈴薯，加入濾籃並放置瀝乾。

在大碗中輕輕打蛋，然後加入麵粉攪拌均勻。

用力擠壓馬鈴薯和洋蔥，盡可能榨出多餘液體，然後加入蛋粉漿混合物。調味以猶太鹽及新鮮研磨黑胡椒。用木匙或手混合均勻，但不要過度攪拌。

用中高火在厚底大煎鍋中加熱1湯匙油和1湯匙奶油，直至熱但不冒煙。放入4份略有少許超過1/4杯的馬鈴薯混合物，用鍋鏟壓平成四個約3英吋的煎餅。

煎至底部金黃色，約4至5分鐘，然後翻面煎至金黃酥脆，再煎4至5分鐘。轉移到紙巾上瀝油；即刻調味以鹽和胡椒。製作剩餘煎餅時，將煎餅放入烤盤保持溫暖。

用紙巾小心擦拭鍋子。加入1湯匙油和1湯匙奶油，再煎4個煎餅。重複此步驟，每批前擦拭鍋子並加1湯匙油與奶油。

趁熱配蘋果醬和／或酸奶油食用。
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