Vixon的Pony風格 - wiresandtrees - v1.0

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~ Vixon的酥脆且有嚼勁的朱古力曲奇食譜 ~

材料

3杯多用途麵粉

1茶匙小蘇打粉

3/4茶匙猶太鹽

2條無鹽牛油，軟化到室溫（2條 = 1杯）

1杯淺紅糖，壓實

1杯白砂糖

2隻大蛋

2茶匙純香草精

2 1/2杯半甜朱古力碎

1茶匙海鹽薄片（完全可選，但如果你喜歡甜品帶鹹味口感，可以試試）

做法

在一個細碗中，將麵粉、小蘇打粉和鹽攪勻，放置一旁。

用配有槳狀攪拌器的立式攪拌機碗，將牛油、紅糖和砂糖以中高速打至輕盈和奶油狀，約3分鐘（應該像鬆軟的糖霜）。

加入蛋和香草精，以低速攪拌至完全混合，需要時刮下碗邊。

一次性加入麵粉混合物，低速攪拌至剛剛混合（只要麵糰中沒有乾粉塊即止 – 切勿過度攪拌）。

加入朱古力碎，以低速輕輕混合。

把攪拌碗放入雪櫃冷藏20分鐘，期間預熱焗爐。（這步驟很重要，冰冷的麵糰是曲奇中心柔軟的關鍵。）

焗爐預熱至350°F（約177°C）。

輕輕塗油焗盤或鋪上牛油紙。

用湯匙（用量匙作參考，但做「堆起」狀，麵糰稍微超出匙面）舀出均勻份量的冷曲奇麵糰。（注意：麵糰大小約如高爾夫球。如果做得太細，曲奇不會足夠攤開形成柔軟且有嚼勁的中間。）

將麵糰排放在焗盤上，留足夠空間讓曲奇攤開。

焗至曲奇邊緣剛開始轉為金黃色，中間仍非常淺且柔軟（從爐中拿出後會繼續變硬和變色），約9至12分鐘。

將焗盤從爐中取出，在廚房枱面輕輕敲幾下使曲奇回縮（這步驟有助形成輕微皺褶的邊緣及緊密的中間）。

在曲奇頂部撒上海鹽薄片（此為可選步驟，無需全部使用；如喜歡鹹口感，每塊曲奇只需輕輕撒一撮）。

曲奇放在焗盤上放涼5分鐘後，再移至冷卻架。（注意：太早移動曲奇可能會散開，但放涼後會變硬。）

曲奇可存放於密封容器，室溫下最多3天。