Vixon的Pony風格 - 青翠茂盛 - 青翠茂盛

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~ Vixon的土豆煎餅食譜 ~

材料

1個中等大小洋蔥，去皮

4個大號愛達荷或Russet馬鈴薯，去皮

2個大雞蛋

2湯匙多用途麵粉

猶太鹽和黑胡椒

6湯匙植物油

6湯匙無鹽牛油

蘋果醬和/或酸忌廉，佐餐用

做法

將焗爐預熱至200°F。置入2個防黏烤盤於焗爐內。

用盒式刨絲器或配備刨絲碟的食物處理器，把洋蔥粗略刨絲，置於瀝水籃內於水槽中備用。粗略刨絲馬鈴薯，加入瀝水籃，待瀝乾水分。

在大碗中輕輕打蛋，然後拌入麵粉。

壓榨馬鈴薯和洋蔥，盡量擠出最多水分，然後加入蛋/麵粉混合物。以鹽和現磨黑胡椒調味。用木匙或手輕混合均勻，但不要過度攪拌。

用中高火加熱厚底大煎鍋中1湯匙油和1湯匙牛油，熱但未冒煙時，滴入4份不足1/4杯的馬鈴薯混合物，並用鍋鏟壓平成四個約3寸直徑的煎餅。

煎至底部金黃脆口，約4至5分鐘，翻轉再煎多4至5分鐘至另一面金黃酥脆。轉移至紙巾吸油；立即以鹽和胡椒調味。繼續製作餘下煎餅時，保持烤盤中溫熱。

用紙巾小心清潔鍋面。再加入1湯匙油和1湯匙牛油，煎另外4個煎餅。餘下麵糊每批前重複清潔鍋面和加入油及牛油。

趁熱配蘋果醬和/或酸忌廉食用。
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